[食譜] 白醬鮑菇義大利麵
參考型男大主廚的白醬義大利麵作法與果味山的白醬作法
http://picasaweb.google.com/lh/photo/T201WtUl1KgpynJGjbcSyA?feat=directlink
圖片如上
材料: 洋蔥半顆 培根兩大片 蒜頭一瓣 奶油25g(左右) 鮮奶100cc 麵粉一大匙
筆管麵 150g 橄欖油一大匙 杏鮑菇適量
做法:
1.先切好洋蔥、培根、大蒜、杏鮑菇
2.在平底鍋中放上約10g奶油，小火融化後下一大匙橄欖油
3.下洋蔥炒香炒軟，看到洋蔥略焦就可以下培根
4.培根和洋蔥都略焦的時候，下杏鮑菇炒軟
5.此時放著讓材料煨一下，處理白醬
6.這方法是從果味山看來的，在碗中混合15g奶油、一大匙麵粉，攪拌均勻會變成顏色很
漂亮的黃油，再來倒入100cc牛奶
7.將白醬混合物放入微波爐中微波三到五分鐘(注意最好拿大碗才不會溢出來T_T 還有不
要忘了蓋蓋子或保鮮膜)
8.處理白醬的時間，下蒜末，一大匙米酒，一大匙高湯
9.下已經煮熟的筆管麵，翻炒後放著收汁(如果有的話這時候加一些起司粉會不錯)
10.白醬這時應該好了，小心地拿出來，然後攪拌均勻就是味道鮮美的白醬
11.將白醬倒入收汁已經差不多的義大利麵中，翻炒均勻後關火、盛盤
注意事項:白醬可以再多三分之一會比較有味道
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推
10/15 23:03, , 1F
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