[問題] 我的泡芙向一顆氣球一樣

看板cookclub作者 (samantha171c,)時間13年前 (2010/10/15 11:10), 編輯推噓2(2推 0噓 2→)
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爬文之後發現有人說用高低筋麵粉都可以做泡芙 於是我就用之前沒用完的高筋麵粉來製作 奶油,糖,鹽,水在鍋中加熱至起泡後 就離火加入麵粉跟蛋攪拌 結果我發現麵糊很稀 可能是蛋加太多 所以我又到了麵粉進去 加到用湯匙舀起來有三角薄膜 然後我又把鍋子放到瓦斯爐加熱至微溫 (想說後來加入的麵粉沒加熱到) 然後就進烤箱 烤出來是有膨起來 但裡面就像一整顆氣球一樣 所有的麵糊都往上膨脹 只剩薄薄的一層在底部 請問這樣是哪裡出問題呢? 還是說要用低筋麵粉? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.28.17
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10/15 13:48, , 1F
有照片嗎？
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10/15 19:34, , 2F
這樣不是很成功嗎...XD
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10/15 23:07, , 3F
http://tinyurl.com/2cbnwh8 剛好剛才看到的連結
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10/15 23:23, , 4F
我就是像蛋加太多那樣啦!這連結太好了!!
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