[問題] 麻婆豆腐太過嗆辣...有辦法緩和點嗎?

看板cookclub作者 (玥鳳)時間13年前 (2010/10/14 21:08), 編輯推噓4(4推 0噓 7→)
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今天看手邊的一些材料剛好可以煮麻婆豆腐 結果煮好一吃才發現整個太辣 而且是那種一碰到就會被嗆到狂咳的那種辣 有爬過文看菜太辣時該如何解決 可是似乎加牛奶和醋都不太適合麻婆豆腐阿 所以想來問問看有沒有大大知道該怎樣讓它的辣度緩和些 基本上我比較能接受的還是那種後勁型的辣 像這樣一吃就像火燒一樣的就太過啦T^T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.223.127 ※ 編輯: angeljoyce 來自: 118.161.223.127 (10/14 21:08)
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你燒得時候..爆香跟豆瓣醬都要多炒一下..這樣比較不容易辣
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再加大量的豆腐+肉下去燒+配很多的飯..
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如果是這種情形..可以試著加點糖..會緩和一點點
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做成蒸蛋或拌麵吧
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加糖+1
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拌麵或飯，小七的麻婆也是單吃很辣、拌著吃剛好
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麻婆豆腐為什麼會煮到嗆辣？
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推測原PO不耐辣，又找到很道地的食譜吧
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我炒的 感覺都好不夠辣QQ
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唉我抄想吃吃看的, 我吃很辣, 除了我自己煮的外,
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外面餐館賣的都不夠辣啊..也不夠麻啊....
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