[心得] 覆盆莓果醬(Raspberry Jam)
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不久前隨手做了一小瓶覆盆梅果醬，
很意外地頗受好評，也很快地，在早餐桌上消失了。
上超市又看到德國當地的覆盆梅，於是買了三盒回來。
其實一小盒的量並不多，約150-200g。
三盒約煮出二小瓶果醬。
做法很簡單，不用吉利丁。
約500g的覆盆梅，用水沖淨，儘量瀝乾水份。
入小醬汁鍋裡，加入200-300g的糖(請注意，完全不加水喔)。
大火煮開後(邊煮邊攪拌)，轉小火續煮約20-30分，
煮至收汁到約原來的一半的量即可。
一般而言，果醬裡的糖，約是新鮮水果重量的一半。
不過也可以隨各人喜好調整。(邊煮邊試味道)
我各人不喜歡太甜膩的果醬，所以用量略少。
因為煮出來的量不多，一下子就可以用完了，
所以我沒用真空裝瓶。
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我的混血廚房..^O^
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保存可以真空裝瓶。
簡易真空裝瓶法：(鄰壁很會做果醬的德國鄰居阿桑教我的)
鍋裡熱少許水(水約沾鍋子的1/8即可)，將玻璃甁洗淨擦乾水份，倒蓋置入。
鍋裡的水煮開後，直接取出玻璃瓶，裝入果醬，蓋上甁蓋即可。
等略冷卻後，冷藏。因為自製果醬不含防腐劑，開瓶後最好趁鮮食用。
※ 編輯: jennewton 來自: 84.168.83.156 (10/14 04:38)
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