[食譜] 中式番茄肉醬麵
圖文網誌版：http://bsglin.pixnet.net/blog/post/27259574
今日主題：多吃蕃茄有益健康！
這道料理我前幾天（９／２８）就試做過了，老媽要我把番茄煮成湯，我偏偏
就很討厭喝蕃茄湯，所以就把它弄成拌麵，沒想到整個就超成功，我媽也大讚
好吃好吃呢！
但因為９／２８那天家裡沒有洋蔥，所以就用青蔥代替，總覺得還是少了什麼
味道，所以今天就特地去買洋蔥回來做！
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※材料：
蕃茄３大６小顆（一定要挑紅的唷！聽說綠的營養素較低！）
洋蔥１顆
肉醬罐頭１‧５罐（或用新鮮絞肉也可！）
青蔥數枝
芹菜數枝
雞蛋３～４顆
關廟麵４或５塊（３～４人份）
※作法：
１、因為蕃茄是不同時間買的，所以大小都不一樣，依照個人喜好愛吃幾顆就
放幾顆！先將蕃茄洗乾淨後在外面劃個幾刀→用滾水汆燙後撈起→沖冷水
→剝皮→滾刀切成小小塊備用。
２、那鍋熱水別倒掉→繼續來煮麵→把關廟麵煮熟後撈起！（記得千萬不要沖
冷水，因為這樣就沒辦法附著醬汁了！）→可用一點香油拌開以免結在一
起。
３、洋蔥切成末、青蔥和芹菜也切成末備用；因為我家還有多的肉醬罐頭還沒
吃完，所以就用罐頭，如果用新鮮絞肉的話可以用醬油醃一下；雞蛋也打
好加點鹽巴備用。
４、熱鍋倒油→炒洋蔥→香味飄出後→放入番茄拌炒→加適量的水→蓋鍋用小
火燜煮約１０分鐘。
５、開鍋，這時應該已經都出水，而且很軟爛→拌炒一下後加入肉醬或絞肉→
拌炒均勻後→倒入打好的蛋液→灑上蔥花和芹菜末→蓋鍋約３０秒。
６、開鍋後不要去翻動，直接舀起鋪在麵條上，就大功告成啦！
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※心得：
因為我是使用罐頭肉醬，所以鹹度已經夠了，根本也不用再額外加鹽巴，味道
整個剛剛好，而且我本身也喜歡蕃茄的酸味，所以就沒有再額外加糖，如果怕
酸的人可以加點糖，若想要色澤更漂亮的，還可以再加點蕃茄醬唷！
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