[食譜] 瓠瓜干貝粥＆醃小黃瓜
圖文網誌版：http://bsglin.pixnet.net/blog/post/27254934
今日主題：營養滿點的清粥小菜！
因為前一個晚上吃大餐吃太好了，所以今天就想說來煮點清淡的又不失營養的
「清粥小菜」！果然這餐大受好評啊！哇哈哈哈哈～～～
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◎今日午餐◎
一、瓠瓜干貝粥：
※材料：
瓠瓜１顆
白米１杯
乾燥干貝１０來顆（卡粗本就放多一點！）
絞肉１００公克
胡蘿蔔１／３條
芹菜數枝
青蔥數枝
※作法：
１、取一湯鍋，水大約１／３鍋，將米放入煮成粥（我是利用前一晚吃不完的白
飯煮的，我覺得是比較好控制濃稠度，也比較不會燒焦！）。
２、將瓠瓜削皮後切成小塊，越小越好；乾燥干貝事先用熱水泡開備用（或是阿
基師有較：可以放進電鍋蒸，可更軟爛、更有味道！）。
３、絞肉洗乾淨不需醃漬；胡蘿蔔刨成絲；芹菜和蔥都切成末。
４、待米軟爛後放入干貝（干貝水也倒入）→放瓠瓜→胡蘿蔔絲→放絞肉→攪拌
後蓋鍋燜煮約１５分鐘，瓠瓜一定要爛！
５、開鍋→試味道（通常應該很甜，如果重口味者，可以再放點鹽巴）。
６、最後起鍋前可灑上芹菜末，依個人喜好也可放入蔥末，就大功告成囉！
二、蔥花煎蛋：
※材料：
雞蛋３顆
青蔥數枝
鹽巴半小匙
※作法：
１、把所有材料打在一起打勻備用，喜歡鹹一點的可以加一點醬油。
２、取一平底不沾鍋→開火倒少許油→把打好的蛋倒入鍋中→等下面有點凝固後
→因為鍋子太小，上面不熟→所以要把熟的部份往上撥→鍋子自己傾斜→把
其他還沒熟的蛋液弄下來繼續煎。
３、等凝固後→翻個面再烘一下即可起鍋囉！
（注意：整個過程都是小火慢煎慢烘喔！不然很容易燒焦！）
三、醃小黃瓜：（這是前一晚預做好的）
※材料：
小黃瓜１斤
胡蘿蔔半支
蒜頭數顆
朝天椒２根
※調味料：
醬油半匙＋味林１匙＋糯米醋２～３匙＋二號砂糖３匙＋香油１匙
（其實實際我也忘了，我是憑感覺亂加，味道和顏色對了就ＯＫ！）
※作法：
１、將小黃瓜切成小塊（或用拍的比較好入味，但很容易弄得到處都是！）、胡
蘿蔔刨成絲→兩者一同用２大匙的鹽巴醃漬脫水。
２、蒜頭切成末、朝天椒切開去掉一半的籽再切成絲備用。
３、待２０～３０分鐘→將多餘的水瀝乾→用冷開水稍微洗一下（以免太鹹）。
４、可用一個大的保鮮盒裝小黃瓜→放入調好的醬汁及蒜末和朝天椒→拌一拌、
搖一搖→冰到冰箱→隔天就可以吃啦！
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※心得：
喔賣尬！我的瓠瓜干貝粥，每一口都可以吃到所有食材的鮮甜，又不會有干貝的
腥味，老實說，我才放一點點的鹽巴，整個鹹味就夠了，超好吃的啦！讚！
至於小黃瓜，這不是我第一次醃了，但如果要問我調味料的比例，我實在是很難
回答，因為我真的都憑感覺啦！而且我本身也比較喜歡吃酸一點的，所以糯米醋
就會放多一點，不太建議用工研白醋，會太酸，糯米醋比較甜！給大家做個參考
囉！
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02/19 20:42, , 1F
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