[食譜] 經典泰味‧泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung
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[男人也要下廚]經典泰味‧泰式酸辣蝦湯Tom Yum Kung
到了泰國，泰式酸辣蝦湯（Tom Yam Kung）是每一位觀光客不得不嘗試的泰國
料理之一，酸中帶辣的蝦湯能刺激食欲並且消暑，可以算是泰國的經典美食喔！
材料：
1.蝦子15隻
2.檸檬葉5片
3.檸檬2顆
4.香菜1小把
5.辣椒1條
6.香茅少許
7.南薑少許
8.小番茄8顆
9.鴻喜菇一包
10.水600毫升
調味料：
1.泰式酸辣湯醬3大匙
2.泰式辣椒醬3大匙
3.魚露1大匙
做法：
1.製作蝦高湯：蝦子洗淨備用，熱鍋後加入蝦子炒香，炒至蝦子香氣出來後，
加入600毫升的水，煮滾後先把蝦子撈起，將鍋中的湯過濾後即為「蝦高湯」。
2.小番茄剖半；鴻喜菇洗淨剝小塊；辣椒切絲；檸檬榨汁；香菜略切小段備用。
3.起油鍋，加入辣椒絲、泰式酸辣湯醬、泰式辣椒醬、檸檬葉炒香。
4.炒香後加入蝦高湯、南薑、香茅、鴻喜菇與小番茄煮開，起鍋前加入蝦子、
魚露與檸檬汁後，上桌前加入香菜即可。
小秘訣：
1.將蝦子炒香後烹煮會讓蝦子中的甲殼素釋放出來，所以湯呈現淡淡的粉紅色，
喝起來也會更有蝦的鮮甜味！這點很重要喔！會讓你的酸辣湯喝起來更有味道！
2.香茅及南薑如果用新鮮的更好，香氣比較濃厚，因為沒買到所以才用乾的。
心得：
喝起來滋味酸辣鹹鮮，酸香中帶著辛辣的味道，真的讓人唾液不自覺的分泌呢！
配上菇類與小番茄，滋味更棒！如果還想更豪華的話，還可以加入各式海鮮，魚
片、花枝、蟹肉那一定更棒！
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峰大的生活札記
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