[食譜] 我的拿手料理－咖哩
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今日主題：我的拿手料理－咖哩！
好久沒有煮咖哩了，以前我大概每年會做３－４次的咖哩，但因為今年初車禍後，
就沒有再做咖哩了，連我老媽都開始懷念，幾天前就跟我說：「禮拜天來弄咖哩好
不好？！」呵呵～
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※材料：
馬鈴薯２－３顆
胡蘿蔔２條
洋蔥１大顆
豬肉絲或肉塊約１斤
蕃茄２小顆
蕃茄醬２大匙
咖哩塊約１０ｘ１０公分
（此外，如果愛吃蘋果的也可以加蘋果唷！我有加過，很好吃！）
※作法：
１、取一１０人份大湯鍋，置入約２／５的水煮開，將馬鈴薯、胡蘿蔔削皮後切成
等量大小的塊狀放入滾水中慢煮到爛。
２、洋蔥切成細末，蕃茄滾刀切成小丁狀，豬肉用醬油、醋、糖、胡椒粉及油醃漬
備用。（因為我家冰箱還有之前外婆買的肉絲，所以沒有用肉塊！）
３、咖哩塊切成小塊，放在大碗裡，用鍋內的滾水調勻成咖哩醬。（不另外用熱水
是因為怕會太滿“爆鍋”，所以直接用鍋裡的熱水就好！）
４、起鍋放油→炒洋蔥→加點水（一樣是一旁湯鍋的滾水）→蓋鍋燜３分鐘→開鍋
拌炒→加入蕃茄繼續炒→再燜３分鐘→開鍋放入豬肉拌炒到半熟→關火。
５、此時一旁湯鍋裡的馬鈴薯和胡蘿蔔應該也快煮爛了，所以就把炒鍋裡的料通通
倒入湯鍋中→蓋鍋用小火燜煮約１０分鐘→試試胡蘿蔔是否軟爛。
６、最後這個步驟相當重要！一定要「關火」！慢慢放入已調勻的咖哩醬，邊放邊
攪動湯鍋以免底下沾鍋→最後再放入番茄醬（這招是阿基師教的，可以提升整
體的甜味唷！）→再把鍋蓋蓋起來（不需開火）稍微燜一下，讓所有食材都入
味→就可以食用啦！
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※心得：
我這次故意煮得比較稠一點！所以放很大塊的咖哩塊，我的咖哩塊是在COSTCO買的
，忘記什麼牌子，我只記得是“事業用”，所以大小大概有２０ｘ１０公分２塊！
以我的方法來用，可以用３－４次！如果是佛蒙特咖哩大塊的，我可能就要用掉１
又１／３塊唷！
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