[問題] 怎麼增加咖哩的醇厚度 (濃郁香濃)

看板cookclub作者 (平蕪盡處是春山)時間13年前 (2010/10/04 23:35), 編輯推噓24(24推 0噓 29→)
留言53則, 28人參與, 最新討論串1/1
如題，我現在人在匪區，只買得到那種49元便當等級的咖哩塊。 昨天試吃了一下，雖然味道還不差， 但那種廉價咖哩的味道實在讓人皺眉頭。 我希望煮給朋友吃時，能讓他明白我所謂＂醇厚咖哩＂的味道， 有什麼辦法可以增加這種便宜咖哩塊味道的深度呢？ 我希望煮起來能接近佛蒙特咖哩的味道， 甚至有點接近咖哩煮焦的味道。 昨天我放的食材是馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞胸肉塊及蘋果。 雖然爬文看到很多人推荐加牛奶， 但朋友喜歡吃辣的，我怕加牛奶下去會使味道偏甜。 希望我形容得還算具體^^; 請大家提供意見~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.243.39.197
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淘寶上買佛蒙特啊
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推
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推樓上
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只能有這個方法了嗎.. 我在這裡收件不是很方便 不然就買了
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推
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佛蒙特是日式的 看你喜歡哪一種
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我是想做日式的
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推
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匪區有賣佛蒙特啊 叫好侍 還有賣S&B 北京上海超市都有
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如果你在小城市 就淘寶吧~
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好侍的味道不太一樣
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我買的就是好侍...煮出來跟便當咖哩差不多 囧
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S&B...我找找看吧
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推
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都是House Foods公司的產品 我以為只是中文名稱不同
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49元便當感覺是台式咖哩 好侍還是日式口味啊 我通常煮一鍋
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放2盒 味道濃的哩~ S&B 北京家樂福就有 有國產也有進口的
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推
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先把洋蔥炒成焦糖狀應該就有你要的感覺了！我在家辣的話是家
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一度讚的香蒜金椒！
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加 一點咖啡粉 或 番茄醬
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我記得前面有文是說可以加咖啡粉、鮮奶油之類的…
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對了 還有絕招 放隔夜！
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加一個高湯塊下去..小心別變得太鹹..
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馬鈴薯改用冷凍炸薯條也會比較香..
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洋蔥我有炒到變色才放進去 也有放隔夜 不過味道就是那樣
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其他沒試過的建議我會試看看的...好侍是寫日式口味沒錯
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但煮起來就很像便當店咖哩= =""
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還有..可以灑些五香粉下去.. 其實跟加哩粉的成分裡也有
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五香粉的成分..或是另外買別牌的咖哩粉加進去可以增添風味
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推
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對了還有放一點黑巧克力
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推
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加蜂蜜會香很多
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推
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咖哩起鍋前加入一些檸檬汁或是柳橙汁可增加口感
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推
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S&B比較香 另外煮好後可自己加孜然 放過夜味道也會較好
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推
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加酪梨
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推
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我會+椰漿還有奶油
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感謝諸多回應@@" 大家撇步真多 我會試試看的
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推
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我是會加一點咖啡或馬鈴薯泥下去，味道的厚度會好很多
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阿基師有教過，咖哩起鍋前加入咖啡粉可以增加稠度
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推
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用兩種牌子咖哩混合。
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先把大蒜炒到金黃，再下洋蔥炒至變色，兩者加水用果汁機打碎
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放馬鈴薯沸騰後放冷，再放入其他料沸騰一次。起鍋前+些許糖
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再加一小塊奶油。即可。
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直接買香料粉自己配成咖哩 印度人都這樣煮 中國買香料
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應該不難 薑黃 cumin 香菜子 咖哩葉.....
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推
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加起司.夾三明治那種片狀即可.
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推
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咖啡粉是放豆子直接磨的那種嗎？
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推
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咖啡粉是即溶咖啡粉.豆子磨粉會有渣渣...
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喔喔感謝！所以去拿三合一就OK了吧！
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推
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推薦椰漿...
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推
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關火在把切小塊的咖哩塊丟下去攪拌…很有用喔!!!
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10/05 23:14, , 47F
@@ 這個討論串真是熱烈XD 謝謝大家~~~
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推
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加巧克力不錯
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推
10/06 05:42, , 49F
加蘋果泥的? 不過這樣好像會偏甜
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推
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推加黑咖啡，苦澀的味道加上去變超好吃的~ 也不用放隔夜
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推
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椰漿 加上去超好吃
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10/20 00:30, , 52F
沒錯，椰漿好吃！
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推
01/02 02:40, , 53F
加黑巧克力 會變超好吃!!!!超有深度
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