[心得] MASA老師的七色海物語(海鮮料理+漢堡肉排)
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第一次上烹飪課感覺相當新鮮，四樓在熱鬧的永康街裡頭，
真的不太容易找到，而且真的要爬四層樓梯才能到教室唷～XD
第一張圖片的小書是這堂課的食譜，超級可愛的阿！
裡頭的插畫都是老師畫的唷~ ^^
四樓陽台種的小植物
教室內的大冰箱
裡頭有滿滿的食材
上課前為學員準備的一片磅蛋糕
還有熱茶、冰茶、咖啡供君選擇～XD
滿滿的香料牆
MASA老師正在講解今天的餐點特色
要來作冷前菜了
胖胖的章魚腳事先讓店家處理(燙熟)過了~
【紫蘇章魚沙拉佐和風醬】
章魚腳切成大塊、Mozzarella cheese用海苔片捲起後也切大塊、小番茄對半切，
把上述食材用竹籤串起後，可依喜好加入新鮮羅勒葉或紫蘇葉唷！
這道冷前菜搭配的和風醬汁是由橄欖油、醬油、味霖和哇沙咪調和而成的。
相當清爽開胃！
接著要來作溫前菜了！
【日式干貝蘆筍沙拉】
將可以做沙西米等級的新鮮干貝先用橄欖油稍微煎一下兩面，
(一煎就香氣四溢)煎好盛起備用，在鍋內加入奶油和白酒，就是這道菜的醬汁。
盤底的綠蘆筍先盪熟，再用奶油超微炒一下，加入鹽和黑胡椒調味。
中間那片是煎成脆脆的馬鈴薯絲薄片
再來要製作今天的主食【起司漢堡肉排(茄汁醬)】
醬汁需要熬煮比較長的時間，
首先將洋蔥和蒜末加入有橄欖油的鍋內炒香，
再倒入蕃茄罐頭用小火煮。
漢堡肉排的做法也很簡單，
先將豬絞肉＆牛絞肉以3：7的比例混合，
再加入鹽、牛奶、麵包粉、雞蛋與事先炒軟的洋蔥丁拌勻，
可以摔打絞肉團，讓空氣跑出來，口感會比較好唷！
接著雙手抹一點油，將肉團整成排狀，烤的時候中間會凸起，
所以記得先壓出一點點凹狀，然後用大火雙面煎一下，
表面加一點披薩起司，就可以送進烤箱200度烤10分鐘啦!
漢堡肉排的配菜一【普羅旺斯風烤番茄】
小番茄去蒂後對半切，灑上麵包粉、蒜末、巴西里末和一點橄欖油後烤一下。
漢堡肉排的配菜二【日式炸蝦】
去蝦頭、蝦殼與腸泥(保留蝦尾)，均勻沾上由麵粉、雞蛋和水混合的麵糊，
再裹上麵包粉，放進加熱至180度的葡萄籽油，炸至表面金黃即可。
漢堡肉排的配菜三【焗烤馬鈴薯】
平底鍋加橄欖油、蒜末、紅蔥頭末一起炒香香，再加入馬鈴薯片，
稍微拌炒一下後再加入鮮奶油、牛奶、鹽和胡椒煮至熟透，
接著放進烤盤中，表面灑一些披薩起司，進烤箱烤至表層金黃即可。
新鮮的百里香
用在燉煮漢堡排醬汁裡頭增添香氣的
配菜四是奶油炒綠花椰菜
擺盤後就是好看好粗的【起司漢堡排（茄汁醬）】
【沖繩限定紅芋塔佐黑糖醬】
甜點要用到的兩種內餡：卡式達醬＆紫芋泥
卡式達醬一上課老師就先示範了，因為要冷卻才可使用。
作法：蛋黃加入砂糖後，隔溫水攪拌至顏色變白，
接著加入麵粉攪拌，再倒入煮沸的牛奶拌勻，小火加熱至呈現濃稠狀即可放涼備用。
紫地瓜蒸熟，去皮加入蛋黃、奶油、萊姆酒攪拌均勻。
一般超市買得到的酥皮，一片切成四小片，先放進烤箱烘烤，
出爐後稍微放涼，中間切孔，將上述兩種內餡放入擠花袋內，
填入酥皮就可以盛盤啦！
完成的甜點(旁邊的醬汁是黑糖醬)
MASA老師真的挺親切的，今天學到的料理也都很好吃，和大家分享囉！^^
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