[心得] 可果美一番咖哩試吃 (咖哩燉肉)(卡式爐)
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有幸收到可果美新推出的咖哩試吃，正好藉由這樣的機會，
試試不同口味的咖哩，
以往習慣吃的咖哩，都是佛蒙特出的，
所以對於佛蒙特的咖哩味道的印象，始終都是記的很清楚。
既然是試吃，那當然就讓這兩家的咖哩大對決一下嚕!
先來對可果美新出品的 "一番咖哩" 來開箱一下。
可果美˙一番咖哩，封面強調有12種蔬菜味道
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這次試吃的咖哩辣度是中辣
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成分顯示出使用了很多蔬菜原料，強調蔬菜味道
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內裡用鋁箔包裝，增加保存效果
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咖哩塊的樣子，長度約14cm，可以分成6小塊
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為了要讓可果美的一番咖哩與佛蒙特咖哩大對決，
所以測試的料理，一樣選擇日前才作過的咖哩燉肉
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上次作的咖哩燉肉，是採用佛蒙特咖哩大辣口味。
在開始說明本次的要作的咖哩燉肉的過程之前，
先來總結一下，可果美的一番咖哩與佛蒙特咖哩的差異。
1.辣度表現
可果美的一番咖哩，中辣口味，吃的出一點點辣味，
不過與其說是辣味，應該比較接近辛味，而非辣味。
佛蒙特咖哩大辣口味，說真的我還不知道辣在哪邊...
2.氣味表現
可果美的一番咖哩，瞭如封面所述，以蔬菜香氣為重，
咖哩香氣為輔，所以吃的時候，衝到鼻腔的香氣，
第一瞬間會是綜合的蔬菜香氣，再來是伴隨而來的咖哩香味，
是走清爽香氣路線，蔬菜香甜氣味是特色所在。
佛蒙特咖哩則是明亮的咖哩味，濃郁而純粹，就是咖哩香氣為主。
3.濃稠度
在接近的鹹淡濃度度之下，
可果美的一番咖哩比較稀，也不容易煮到稠稠的程度，
是一種咖哩湯汁的情況。
佛蒙特咖哩則很容易就可以產生濃稠感，
很容易以咖哩醬的形式呈現。
4.雙方特色
可果美的一番咖哩的滋味，一入口就可以感覺到辛香的氣息，
明亮的蔬菜味，協調的咖哩味，同時伴隨著其他所加入食材的滋味。
整體而且，各種氣味都很均衡的呈現，清爽不膩，搭配著白飯，
十分爽口，也十分下飯。
佛蒙特咖哩則是濃郁而強烈的咖哩味，濃、厚是其特色，
有如鮮豔的紅花一般，其他所加入的食材，都算是綠葉的角色，
而濃稠醬汁的效果帶來的滑順的口感，也是十分引人之處，
滋味則是偏向甘甜的風格。
以下開始介紹這次咖哩燉肉的過程
材料：
黑豬梅花肉 (梅花肉切大肉方塊，建議當天購買的溫體豬肉，買來就煮)
馬鈴薯塊 (馬鈴薯滾刀切丁)
蘿蔔塊 (蘿蔔滾刀切丁)
洋蔥 (洋蔥切絲)
蕃茄 (僅畫十字紋，不要切開)
袖珍菇
辣椒
大蒜切片
月桂葉
奶油一小塊
白沙糖少許
這次所購買的食材 (颱風過後都賣好貴orz)
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1. 燉肉處理
大火封肉，鎖住肉汁
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要迅速把肉的表面煎的赤赤的，要用大火，速戰速決
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2.增加咖哩的風味
冷鍋冷油，放入整根辣椒，用小火慢炒，炒出辣椒香氣
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3.丟入蒜片炒香 (一樣是小火)
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4.丟入洋蔥，用大火快翻的方式，將之炒軟，
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只有炒軟還不夠，要繼續炒，動作要快，因為大火易焦
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炒到黃褐色，產生褐化作用，
這時香氣變的跟一般炒洋蔥已經不一樣了
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加入開水，將鍋中的洋蔥精華融入水中
這時可以稍稍嚐嚐那湯汁，氣味是焦香的滋味，
但不會苦，若是會苦就不對了
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5.將之倒入厚燉鍋中，並加入2/6塊咖哩塊，均勻的融入湯汁中
這時可在嚐嚐湯汁的味道，會發現洋蔥的焦香不見了，
取而代之的是一種芬芳的咖哩香味
加入2/6塊咖哩塊後，必須要確定湯汁還是很稀的，確保不會造成鍋底燒焦
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6.加入其餘食材，並加水淹過所有的食材，並丟入2片月桂葉
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丟入袖珍菇、蕃茄，蕃茄要壓入湯汁中，袖珍菇鋪在表面上即可
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7.蓋上蓋子，開始燉肉
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要用文火，最小的火慢慢燉，要燉1小時
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燉了燉1小時之後的情況
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8.將剩餘的4/6咖哩塊丟入，並放入一小塊奶油，一小搓白砂糖
讓咖哩湯汁跟食材均勻的混合，再加熱一下下即可上桌
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9.上桌-真材食料的咖哩飯
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馬鈴薯斷面秀，可以看到馬鈴薯邊緣的咖哩色澤，
外層有著咖哩香氣，內層則保持的馬鈴薯香味
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輕輕一撥就可以把肉塊撥開，肉汁都完整的保留在肉塊內
軟嫩的口感，鮮甜而多汁，大塊入口，十分過癮
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紅蘿蔔塊斷面秀，香甜軟嫩而不爛，是其特色
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燉到脫皮的蕃茄，一口咬下滋味很鮮甜喔!
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十分入味的袖珍菇，我本身不喜歡吃菇類，因為多少都有菇味，
但是這樣燉過的袖珍菇，不會有我討厭的菇味，
但是口感卻又十分Q口彈牙又滑溜，十分好吃
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成果香氣十分棒，而且是咖哩、蔬菜等等的均衡香味，
也因為強調蔬菜風格，吃起來辛香而甘甜，
口感也十分清爽不膩，很適合在炎熱的夏天吃，
不但開胃，也不會有負擔感。
隔天我帶去學校微波，馬上就有人說好香的味道喔，是咖哩對不對?
顯然香氣誘人，是無庸置疑的XD
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