[心得] 蒜頭紅蟳首做
網誌板(無音樂 有真相)
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爸爸是正港的海邊小孩
所以從小吃的蟹類都是爸爸做的
中秋前兩天跟松青預訂了一隻大沙母
但當天才說沒有貨
今天看到松青擺出三大箱海鮮
分別是大沙公大沙母跟紅蟳
然而今天爸爸不在家~
偏偏很嘴饞又實驗心旺盛
在google了做法之後
還是拎了兩隻回家(共224大洋)
先丟進凍箱冰個十來分鐘
順便把炒鍋裡的水煮滾
冰凍之後的紅蟳變得十分"冷靜"
於是我把榜助他們的紅繩剪掉
(剪的過程中一隻紅蟳的螯還突然掉了下來...看起來好痛>_<)
肚子朝上放在盤子裡
放上薑片淋上米酒
但不知道是不是酒後亂性
牠們不僅張牙舞爪瘋狂擺動
還整個翻過身來,在流理台上跑來跑去 @@
讓我一邊擔心牠們掉下去一邊怕自己被夾到
最後拿夾子把他們通通仰面翻好
趕緊放到鍋子裡用大火蒸
蒸個十分多鐘紅蟳就熟啦~
拿到砧板上摘去遮住肚子的殼並卸下蟹腳
再拆開紅蟳,有肉的那一面剁成兩半
熱油鍋,丟入薑片蒜頭及辣椒末
倒入處理過的紅蟳
澆上米酒及少許醬油
(應該要加一小匙糖,但我忘了)
燜個幾分鐘就可以起鍋啦~
我用的是蒜頭蝦的作法
所以吃起來跟爸爸的不一樣
我的作法味道比較重 不用再沾佐料
但爸爸的蒜頭紅蟳要醮一點白醋一點薑絲吃
(或許炒的時候不應該放醬油??)
偏偏以前聽他說明作法的時候一心只想著吃
聽完就忘了
其實還是爸爸做的比較好吃
好想念爸爸呀~~
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推
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