[食譜] 新手信心版之電鍋布朗尼
萬萬想不到我也可以有分享食譜的一天
但憑良心說也不是我自己的食譜
而是我爬完版上所有布朗尼食譜後東湊西改的結果
會來野人獻曝
是因為我好像沒看到有人是拿Swissmiss(瑞士妞)來當材料
所以寫來給大家做個食材參考囉~
材料如下：
有鹽奶油60g
白砂糖50g
蛋2顆
瑞士妞milk chocolate口味一包，約30g
小包裝Dove黑巧克力共7包，每包14g。6包用來做蛋糕糊，1包是打碎加入蛋糕糊中。
中筋麵粉130g
泡打粉1/2茶匙
全脂牛奶約30ml (我是用量米杯計量，大約用了3格)
製作方法：
1.將奶油以及6包巧克力隔水加熱融化，緩慢攪拌混合均勻-----(a)
(我一開始偷吃步想用微波爐解凍方式融化，可是奶油卻在微波爐中爆炸=.=
總共試了兩次都爆炸，奶油total切了80g，爆炸完大概只剩60g吧)
2.將蛋打散，混入砂糖快速攪拌均勻-----(b)
3.依序將中筋麵粉、瑞士妞、泡打粉過篩至同一碗中混合均勻-----(c)。
(一開始篩麵粉，因為碗比篩網小，灑出不少，所以最後麵粉未用足130g；
瑞士妞裡的糖篩不過去，想說砂糖已經用50g應該夠甜，瑞士妞裡的糖就捨棄未用了
4.把(b)分次倒入(a)中緩慢攪拌均勻。
5.將(c)分次加入上述(a)與(b)的混合液中，攪拌均勻後，視蛋糕糊濃稠度，慢慢分次加
入少許牛奶攪拌。
(原本我是準備加入50ml的牛奶，先倒了半杯米杯的牛奶待用。但加了大約三格米杯後
，覺得蛋糕液的濃稠度恰到好處，就將1包巧克力打碎加入蛋糕糊中攪拌均勻準備入模)
6.模具是平時用電鍋蒸煮食物會用到的不銹鋼盤，蛋糕糊入模前，有用奶油液事先將模內
塗抹一番。蛋糕糊倒入後，大概是盤高度的1/3。
7.將盤直接放入電鍋，不用蒸架，外鍋放一杯半的水，按下煮飯，跳起後悶一下就可以啦
成果：
布朗尼剛蒸好約膨脹三倍高度，跟容器高度齊高
後來有縮一些回去，但仍有原本蛋糕糊兩倍高度
與空氣接觸的布朗尼表面，顏色較深看來頗為溼潤
脫模過程相當順利，一倒扣布朗尼就直接"咚"掉下來
原看布朗尼表面溼潤不太像蛋糕，擔心依然是個麵糊
但倒扣後看整體，確實是個蛋糕沒錯:)
下刀切開鬆軟有彈性，不會太硬，也不會很多氣泡
入口後口感相當綿密，吃起來是布朗尼，不會是巧克力發糕XD~
自己覺得相當好吃
隔日拿給閃光、閃光媽和閃光的同事都說不錯吃
電鍋布朗尼大成功！
不過有幾點檢討如下：
1. 巧克力可以再多放一些，讓巧克力味更香濃
下次考慮將巧克力塊加到跟麵粉同樣份量
不過我爬了版上一堆布朗尼食譜，大家的奶油、巧克力、糖、麵粉比例都不一樣
其實相當納悶究竟何比例為佳?!
看來要自己多加試驗找尋喜愛的口感
有考慮下次直接拿瑞士妞跟麵粉來做，省去巧克力、糖的原料
2. 甜度一般，喜歡吃甜的，可以再多放一點糖
或許篩瑞士妞時未篩過的糖加進去，甜度會剛剛好
下次整包瑞士妞全部丟進去試試看
3. 太好吃了，早知道會成功，就做大一點！哈~
成品照片可看網誌：http://annabellechao.pixnet.net/blog/post/17511197
不過我網誌內含相當多自嗨以及自鳴得意的三八描述，慎入:P
btw, 之前提問請益蔥油餅作法時
有被ivy版主發現我有在facebook放照片卻說無網路相簿的破綻:P
因此特地去申請一個可公開瀏覽的網路相簿
希望以後有機會多po文及照片分享:D
p.s. 我的網路有問題，這篇大概重複登入20次才打完=.=
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.175.200.18
※ 編輯: chaopei 來自: 61.175.200.18 (09/24 16:56)
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