[心得] 有點失敗的菇鑲紅燒肉
其實我真的不知道是成功還失敗
我照型男大主廚某集教的方式去做
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=1437#more-1437
然而在第一步就因為眼殘腦殘 把"全部材料"看成第一步
我在第一步調味的部份就愚蠢到把所有醬汁加下去了！
後來我只好用餐巾紙吸起部份醬汁 但是總覺得還是太多
只好硬把材料、絞肉和醬汁用力攪和
但困難之處還不只這樣
杏鮑菇要切成薄片還要不斷 超困難！
切失敗太多剩下的我就冰起來之後做炸香菇
但整體上來說 就是 肉塞進去 用筷子幫肉露在外面的部份沾裹麵糊 整個連菇一起下去炸
炸到變紅就可以了（因為一開始調味料加太多所以後來我決定不幫菇上色）
沒想到炸出來之後還挺不錯...
味道可能有點鹹 但是肉都有熟 可以接受
我外國朋友說很好吃 但我還在觀察他有無後續症狀
僅以此提醒各位如果想做這一道 步驟看清楚T_T
然後麵糊可以糊一點 麵粉比蛋液多一點才能包在肉上
肉可能要攪拌更久直到有到可以巴在杏鮑菇上的程度（因為有加片栗粉）
不然炸的時候會和菇分開
我猜想可以用已經調味好的漢堡肉來替代...不然備料其實挺麻煩的
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