[食譜] 健康美味豆渣雞塊
圖文並茂版:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/27113693
雞塊
應該是每個孩子都喜歡的食物之一
不過肉品好壞的選擇以及
油炸食物最常潛在的炸油問題
常常讓我在麥當當的櫃檯前掙扎又掙扎
前陣子看到東京美眉分享的這個豆渣麥克雞塊
又在cookpad上看到分享的坦都里豆渣雞塊
決定來試做一下
材料參考以上食譜做了調整
重點是雞肉,豆渣的比例
今天的口感我還蠻喜歡的
做個記錄吧!
雞絞肉:200g
(我是在傳統市場直接買雞胸去皮
再請豬肉攤的老闆幫我絞兩次)
豆渣:100g
洋蔥泥:50g(要把水分去除之後的淨重)
馬鈴薯泥:50g(生的馬鈴薯直接磨成泥,去除水份的淨重)
蛋:1個
調味料:雞粉1又1/2t,胡椒粉,薑泥1/2t
喜歡咖哩口味的可以加點咖哩粉
或是起士粉,紅椒粉等等變化口味
稠度調整用:水,太白粉
(最後的小叮嚀會說明用法)
順便推薦一下我個人很愛的咖哩粉
SB特製咖哩粉
拿來做咖哩烏龍麵也是超讚!
做法:
1.將材料全部放到攪拌盆裡攪拌均勻
2.混合均勻之後分成一個約40g的雞塊
這個份量剛好做12個
3.用中溫的油炸到金黃
就可以呈盤了
放在前兩天買的油炸盤上
用小碟裝上番茄醬
健康又美味
孩子喜歡吃也不用擔心了
多吃一點吧~
ps.
小叮嚀:
這道菜最重要的是水分的調整
如果洋蔥泥,豆渣,馬鈴薯泥的水份過多
整個雞塊就會變成稀稀的不好成形
在餡料完成的時候
可以依照餡料的狀態做調整
如果太稀就加一點太白粉
太乾的話可以加點水
(不建議加太多蛋,雞塊會上色過深)
做的時候多做一些放冰庫
要做糖醋
或是臨時要變出菜帶便當都非常方便唷~
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美麗的東西其實不需要珍藏，而是要珍惜！
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推
09/20 18:50, , 1F
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