[問題] 包住肉絲用的粉的差異? 玉米粉vs.太白粉?
請問一下,關於為了讓肉絲、肉片的肉汁保留住,
所以在醃肉的時候,會適量的摻入一些粉類去裹住肉絲、肉片,
一些外國料理 (i.e.紅酒燉肉),會用中筋麵粉去包牛肉塊
我看阿基師多會使用玉米粉,
我因為沒有玉米粉,我改採用太白粉,
請問這樣會有差異嗎?
謝謝!
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