[食譜] 南台灣魯肉飯(肉燥飯)
來米國很懷念的滋味阿! (講得很像來很久一樣 其實才來兩個月 >_<)
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/phebewu/15910602
材料:
飯-->這不用說了吧 最好煮乾一點
肉燥:
1.五花肉兩條 (美國要去中國超市 韓國超市才買的到連皮帶肉的 五花肉 自己切成碎肉)
2.白糖 1~2 大匙
3.冰糖 些許
4.蒜頭 些許
5.大蔥 一根
6.白胡椒粉 些許
7.五香粉 些許
8.醬油半杯
9.油 少許
10.紅蔥頭
11米酒一杯
12.雞粉/烹大師之類的調味 些許
13.醃蘿蔔
做法:
1.將大塊五花肉切成數塊下水滾半熟去血水後拿起來並且切成小塊備用
(我不會切很小 因為要滾一個小時 怕肉消失不見)
(我第一次做的時候直接生肉切塊 軟趴趴的超難切就算了 因為肉軟軟的所以越切越噁心
的....笨死了)
2.起油鍋 加一點點油後將大蒜 大蔥下去爆香 變色後加入紅蔥頭繼續爆香
3.將切成小塊的五花肉放入鍋中一起爆香並加入五香粉 白胡椒粉 雞粉 調味
4.肉微焦之後加入白糖和醬油和米酒繼續扮炒 (南部口味比較甜囉
看喜歡多甜加多少糖 不要不家因為糖還可以幫忙上色) 炒到上色 肉再焦一點即可
5.將肉移到燉鍋中加入水 水過肉的1.5~2倍 並放入一小塊冰糖後中火燉一小時
中間可以試吃味道 加入不足的調味料
6.肉墩爛 有膠質出來就可以啦~~~
配上幾片煙蘿蔔 就是正港的滷肉/肉燥飯啦!!!
人客阿 你說像不像外面賣的哩~
"圖"
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