[食譜] 第一次炒米粉就上手
好讀沒有過程網誌版：http://bsglin.pixnet.net/blog/post/26906127
今日主題：第一次炒米粉就上手
好久沒有吃炒米粉了，家裡有一包買了有點久的「新竹佛祖牌米粉」，老媽之前
說想要弄炒米粉都沒時間用，我就想說反正我也沒試過，就來試試看好了！結果我媽
竟然打槍我：「妳平常乾麵都用得很乾，米粉更不用講了，到時候吞不下去！」吼～
為了要證明我也會炒米粉，我還是鼓起勇氣的做了，證明給我媽看！哈哈～
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◎先聲明：我的作法非一般傳統做法，而是有什麼食材就怎麼炒！
※材料：
新竹佛祖牌米粉１包（２片）
青椒（小棵）４棵
絞肉１５０克
香菇８朵
杏鮑菇１大朵
青蔥數支
胡蘿蔔隨意
※調味料：
糖心蛋特製滷汁（詳見這篇：http://bsglin.pixnet.net/blog/post/26886535）
客家豬油蔥
胡椒粉少許
※作法：
１、煮一小鍋水，煮沸後關火，將米粉泡入，可用剪刀剪成小段比較好夾取，泡到有
點軟時就把水倒掉，留一點點水濕潤米粉，避免沾黏。
２、香菇事先泡軟切成絲，香菇水勿丟！青椒、杏鮑菇、胡蘿蔔也切成絲；青蔥白色
部份切成段，綠色部分切蔥花備用；絞肉則用特製滷汁稍微醃一下！
３、開火倒油→先爆香蔥白部分→將胡蘿蔔絲放入拌炒→撥到一旁，放入客家豬油蔥
３大匙→將絞肉倒入翻炒→再加入香菇及杏鮑菇→翻炒至待香氣出來→→加入香
菇水和特製滷汁約５大匙→蓋上鍋蓋。
４、燜煮大約１０分鐘，讓所有食材都入味→打開鍋蓋、關小火→放入米粉，與所有
食材一同拌勻即可起鍋食用囉！
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◎心得：
第一次炒米粉，難免有點手忙腳亂，我一放入客家豬油蔥之後，因為怕會燒焦，
所以趕緊把肉和其他食材通通丟進去，沒炒香就放香菇水和特製滷汁，結果我媽說：
「沒有吃到絞肉的香味！」我決定下次～或許直接去買肉燥回來炒會比較快一點！哈
哈～我不得不老王賣瓜一下：「一點也不乾、還不錯吃唷！」
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同場加映：第二次做糖心蛋
這次我不像昨天一樣用水煮的，而是用板上很多人推荐的“電鍋煮蛋法”！
※作法：
１、先將雞蛋泡水大約２０分鐘，讓溫度接近室溫。
２、在電鍋的外鍋鋪上兩層沾溼的廚房紙巾，雞蛋則利用紙巾圍在底部立起來，蓋上
鍋蓋即可。
３、待電鍋“跳起”後，將雞蛋取出沖冷水，剝之前先敲一些裂痕，泡冷水約５分鐘
之後再剝，比較不會蛋殼和蛋白黏在一起！
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◎心得：
這次煮起來～有點太不熟了，連蛋白都還有點液狀，我想～下次應該“跳起”後
再燜個１～２分鐘剛剛好唷！
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