[問題] 驚!豆漿加糖居然凝固了...

看板cookclub作者 (不敢吃)時間13年前 (2010/08/22 16:29), 編輯推噓8(8推 0噓 11→)
留言19則, 16人參與, 最新討論串1/1
挑戰自製豆漿 一切都很順利 一直到煮沸我開始加糖 把家裡僅剩的白糖紅糖都各加一點 因為剩了很多黑糖 就大量倒入 本來很正常的豆漿裡 居然出現大量的渣 然後 越來越多越來越堅固... 就很像大量煮肉火鍋裡會出現的灰色的渣 吃起來像蛋白泡 我的豆漿 慢慢的 越來越像黑糖水........ 豆漿加黑糖是禁忌嗎!? 這一大鍋 要怎麼辦阿..... -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.147.81.226
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08/22 16:33, , 1F
黑糖豆花...「誤」
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我想到鹹豆漿
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08/22 17:14, , 3F
再來複習一遍 膠狀溶液+電解質->凝固
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糖並不是電解質 應該有其他原因才是
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感覺是黑糖的問題.....豆漿加白糖不可能會凝固....
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08/22 17:38, , 6F
黑糖裡面含有很多礦物質吧!!~~~~
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沒怪味就照吃喝吧... XD
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下次我會乖乖加白糖....我的豆子都毀了...
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黑糖有很多礦物質 這豆花應該還能吃吧
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我加冰糖下去煮,也遇到像蛋白泡的問題
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以後我會把豆漿煮好才加糖
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08/22 22:48, , 12F
冰涼了以後還不錯...就像口感比較粗的豆花+黑糖汁
08/22 22:48, 12F
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黑糖有很多礦物質..跟鹽滷異曲同工吧..
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吃起來應該像豆腐的豆花..
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係數不夠高 豆漿如果只是加一般的食鹽應該也不會凝固...
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原來豆花可以這樣煮喔 (筆記)
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我下次也要加黑糖煮豆漿XD很愛吃豆花~~
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紅糖的有機酸和豆漿蛋白質結合產生變性沉澱粉
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加醋變鹹豆漿
08/23 15:47, 19F
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