[食譜] 白玉滷肉 (苦瓜)
網誌圖解版：http://coffeewa402.pixnet.net/blog/post/31951981
看見美麗的白玉苦瓜拿來煮湯或炒鹹蛋就太老套了，拿來滷肉別有一番滋味唷！
材料：
白玉苦瓜一條
香菇數朵
百頁豆腐兩條
豬肩胛肉半斤
老薑、蔥、蒜瓣、八角
醬油、冰糖、黑胡椒、玫瑰鹽
作法：
白玉苦瓜一條，洗淨去籽切大塊
豬肩胛肉(有肥有瘦滷起來才好吃)
用玫瑰鹽、黑胡椒稍微醃一下
百頁豆腐切厚度約一公分的片狀
香菇洗淨用熱水泡開
辛香料：蒜瓣(整顆)、老薑(片)、蔥白(段)、青蔥末、八角
起油鍋依序將蒜瓣、薑片和蔥白爆香
接著加入肉塊煎一下
翻面再煎一下(可在此時加冰糖)
辛香料撈起(燒過頭會焦掉影響滷汁味道)，加入白玉苦瓜過一下油
接著加入自己喜好的醬油品牌酌量，再加入香菇和香菇水煮滾
將炒鍋內食材移至砂鍋中火燉煮20分鐘(用LC鐵鍋效果也很好唷!)
因為自己超愛吃滷味攤的百頁豆腐，所以就獨厚自己喜好,加了百頁進去滷一滷啦!
加入百頁後，中火續燉5分鐘轉小火再燉30分鐘，
這部份可以依照自己喜歡的滷肉軟硬度口感調整時間唷!
btw,百頁豆腐超吸水，會膨脹成原來體積的一倍大唷！
請大家不要被嚇到，它不是綠巨人浩克XD
起鍋前灑上蔥末就可以準備盛盤啦！
超下飯的 喔耶! ^^
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推
08/23 18:46, , 1F
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