[食譜] 鬱金香燜魚飯 (鬱金 薑黃)
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/26879073
這個燜魚飯是出自於西班牙海鮮飯的作法，只是材料不太一樣，本來應該是
要用番紅花，但窮人用不起這麼貴的香料，改用便宜的替代香料，鬱金香粉
，其實也就是薑黃粉，不知道為什麼叫鬱金香粉，可能比較好聽吧。
食材：
白米（泰國香米尤佳）
蛤蜊
甜椒（紅、黃）
無刺白肉魚
大蒜
雞蛋
白酒
百里香
甜椒切小丁，蒜頭切碎，平底鍋加入橄欖油，灑入一些百里香，放入蒜頭炒
香後，加入甜椒拌炒。
接著將切成塊狀的白肉魚加入拌炒，橄欖油要多放一些，這樣魚比較不會黏
鍋。
接著加入白酒，再加入蛤蜊，灑一點海鹽調味，等蛤蜊煮開。
煮開後，將白米加入鍋中拌炒，灑入鬱金香粉，翻炒至每粒白米都均勻上色
。
加入高湯醃過白米的高度，煮滾收乾湯汁，等到湯汁差不多收乾時，熄火蓋
起鍋蓋燜15分鐘。15分鐘後打開鍋蓋，打入一顆雞蛋，蓋起鍋蓋再燜5分鐘。
直接將整個平底鍋拿上桌就可以吃了，澄黃的米飯吸收了海鮮的鮮甜，喜歡
吃鍋粑的話，還可以再起鍋前開大火再燒熱，這樣底部就有焦脆的鍋粑了。
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