[食譜] 匈牙利紅燴牛肉
圖文版
http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/31880247
食譜參考自食全食美，程安琪老師
材料：牛肋條1公斤、洋蔥1個、大蒜3粒、月桂葉2片、青豆2大匙
醃料：鹽1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、匈牙利紅椒粉1/2大匙、麵粉1/3杯
調味料：蕃茄糊1大匙、匈牙利紅椒粉1/2大匙、紅酒3大匙、
梅林辣醬油1小匙、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法：
1.牛肋條切大塊，因為燉久了牛肉會縮，建議切5～6公分長度
洋蔥切小塊、蒜頭拍扁切末
2.將麵粉、鹽、黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉拌勻，放入牛肋塊沾裹並抖去多餘粉料
麵粉一定要薄薄一層，否則燉煮時，容易燒焦喔！
3.起鍋熱油放入牛肉塊煎，煎的時候不要一直翻動肉塊，
免得把麵粉抖落，肉放入鍋，等一會，移動鍋子，
讓鍋內的油均勻分佈在肉塊上，每一面都要煎至金黃時盛出
4.原鍋餘油放入洋蔥塊拌炒，加入蒜末炒香，放入月桂葉、蕃茄糊拌炒，
程安琪老師特別說要Tomato Paste
5.加入紅酒、紅椒粉，放入牛肋塊，加入蓋過牛肋的水量，加入鹽、黑胡椒粉煮滾
6.蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時，加入梅林辣醬油、青豆（我沒加）混合即可盛盤。
青豆作用是為了增添菜餚的顏色，所以我省略了
**因為牛肉沾有麵粉的關係，湯汁很容易糊糊稠稠的，一定要攪拌一下
不然燒焦了，整鍋牛肉就有焦味，不好吃囉
**匈牙利紅椒粉在日系百貨超市就可以買到
**若買不到牛肋條，可用牛腱代替
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※ 編輯: chenf 來自: 122.118.77.220 (08/15 22:30)
推
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