[問題] 雞胗魯起來好硬...

看板cookclub作者 (藏不住的心痛)時間13年前 (2010/08/12 08:26), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
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這兩天試魯味 發現 雞胗 鴨胗 為了要入味 魯的久了點 都會發硬 我有關小火 15分鐘 然後關火 30分鐘 都蓋住 不知道有什麼添加物 或是方法可以讓口感 鬆軟一點? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.70.52.225
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08/12 11:03, , 1F
應該是滷不夠透,所以還沒爛.鳥類的胃是很堅強的肌肉組成的.
08/12 11:03, 1F
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08/12 18:57, , 2F
尤其是筋那邊..咬到很痛苦 !!
08/12 18:57, 2F
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08/13 00:45, , 3F
我都是煮開後扔進悶燒鍋,幾小時就軟爛,用煮的很耗瓦斯
08/13 00:45, 3F
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08/13 07:07, , 4F
雞胗我都滷一個小時 才會軟
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最好要有悶燒鍋
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08/13 12:17, , 6F
陶（燉）鍋也很ok..我是丟下後再小火10分鐘..關火等自然涼
08/13 12:17, 6F
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