[問題] 烤布丁上的蛋皮

看板cookclub作者 (喉嚨爆炸 )時間14年前 (2010/08/10 15:00), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 我的烤布丁每次烤完上面都有一層薄薄的"蛋皮">< 爬文看各位高手的解決方式是 把蛋白比例減少 或是溫度不要太高 我這次用300c.c牛奶配兩顆全蛋 蛋蠻小顆的 蛋打散混和牛奶後 過篩兩次 用160度烤 可是上面還是有一層蛋皮呀>< 還皺皺的 請問這該怎麼辦呢 好煩惱呀~~~ 感激不盡!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.81.176.135
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日本人很愛吃這一層的說
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我也很愛這蛋皮耶:)
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推
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蓋鋁箔紙可以避免結出太厚的皮
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推
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考的時候旁邊放水用蒸烤方式去烤烤看
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烤好之後上面淋焦糖或鮮奶油去掩蓋如何？
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謝謝各位的回答!!我旁邊有放水用蒸烤的方式~還是有蛋皮
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但沒有很厚 下次蓋鋁箔紙試試看!倒扣出來其實就看不到啦
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但要偷偷的倒扣出來不能被別人發現XD看別人沒有蛋皮好羨慕
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08/11 14:44, , 9F
我也超愛這皮的~~
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