[食譜] 紅酒燉鴕鳥肉
好讀網誌版
http://realrlo.pixnet.net/blog/post/11809758
其實第一次煮這道料理還是有點給他沒啥信心。 因為從來沒有碰觸過這種肉品
不過因為是妹妹的男朋友拜託我的，我就勉為其難的發揮一下創意
照著 "美味關係" 內 Julia child 的食譜貍貓換太子
把牛肉換成駝鳥肉........硬著頭皮給它煮下去!!!!
肉品的來源是由 http://www.ostrich.com.tw 訂購而來的
這次我們買了大骨, 腱肉, 腩肉, 絞肉
光看它們的網站..........我想會不會有人去訂購食材弄出東山滷駝鳥頭, 駝鳥茶葉蛋,
東海巨大駝鳥爪凍 這類的鬼東西 XDDDDD
我自己是會想煮看看啦, 但是一定會被打 orz
駝鳥肉其實是一種不錯的肉類
脂肪低，熱量低，看起來似乎很適合我這種高血壓，心臟病又痛風的死胖子來吃
材料:
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0. 駝鳥大骨 1kg
1. 駝鳥腱肉 1kg
2. 駝鳥腩肉 500g
3. 紅蘿蔔 4根
5. 洋蔥 4顆
6. 蒔蘿子
7. 迷迭香
8. 肉桂葉
9. 小茴香
10.胡椒粉
11.低筋麵粉
12.紅酒一瓶
13.蒜頭4粒
14.番茄肉醬
作法:
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1. 先將 1kg 的駝鳥大骨丟入烤箱之中以 220度
的高溫烘烤1個小時。
2. 將切塊好的洋蔥 (1顆) 與紅蘿蔔(1根) 放入烤盤
並在均勻的灑上蒔蘿子增添香氣。 送入烤箱之中
調降溫度至190度 再烤一個小時。
3. 將所有的料倒入鑄鐵鍋中，並加入開水淹過材料。
將切塊好的洋蔥 (1顆) 與紅蘿蔔(1根) 丟入鍋內
打開大火煮至沸騰。
4. 將火力關至最小，並加入肉桂葉，迷迭香，小茴香
，胡椒粉。 慢慢的燉....... 燉到湯頭轉化成金黃
色。大骨裡頭的骨隨也都全部煮出來了後就差不多
可以關火了 (我花了 2天)
5. 用五金行就買的到的蜾布 (作湯圓用) 來過濾整個
湯頭。只留下金黃色的湯，其他的內容物已經沒有
用處了。
6. 駝鳥腱肉 1kg 駝鳥腩肉 500g (切塊) 丟入開水中
川燙過後撈起並裹上少許的低筋麵粉。
7. 使用鑄鐵鍋熱炒洋蔥(2顆)與紅蘿蔔(2根) 並加入
駝鳥肉一起翻炒。
8. 稍微收乾後再加入 2杯紅酒，2杯先前所熬的高湯
按照 Julia child 的食譜的話，這邊應該是要用大量的洋菇跟高湯一起下鍋才對
但是我沒買到洋菇..........所以就...... (略)
然後.........我也沒買到 4珠的蘿勒 orz
所以無法達到 Julia child 的境界
9. 燉煮 6hr 之後加入蒜頭與蕃茄肉醬......繼續悶煮
煮到最後肉用筷子去夾就能自然分解開來時，就完成了
10. 擺盤後灑上蘿勒粉之後香氣可以再更上一層
後記: 做一道菜花了4天，中間不斷被爸媽提醒睡前要關瓦斯爐，上班前要關瓦
斯爐。 4天下來被問了不下 20次......到底什麼時候才能吃?
窩在熱的要死又不通風的廚房內揮汗如雨一切都值得嗎?
當我吃到第一口時.....很像也不再那麼重要了 ~___~
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