[問題] 雞塊 退冰過久 烤了變軟?

看板cookclub作者 (米蟲)時間14年前 (2010/08/05 11:54), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
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已爬文@@ 想請問大家，我買了一大袋的雞塊，可惜似乎退冰退太久 導致用小烤箱烤後（約15分鐘）雞塊都軟軟的 有沒有辦法讓它回到應有的口感呢？？ 謝謝:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.39.51.184
推
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炸?
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08/05 12:30, , 2F
進烤箱前表面要沾油..多少沒關係但就要都沾到..
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08/05 12:31, , 3F
沾油以後烤箱溫度要中溫或高溫..太低溫也會軟軟的..
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08/05 12:32, , 4F
用油炸東西的時候也是..太低溫炸的話會軟軟的一樣的道理..
08/05 12:32, 4F
推
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我都直接進烤箱沒退冰...
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推
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單面烤10分鐘 翻面再烤10分鐘 烤好之後再讓它放一下
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08/05 17:27, , 7F
我是這樣烤的... 沒有沾油 但不知適不適用退冰太久
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08/06 10:13, , 8F
建議不要退冰，通常市售的都不用沾油了，它本身就很油
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08/06 10:14, , 9F
如果不退冰還是軟的話，搞不好是因為你的小烤箱溫度不足...
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08/06 12:08, , 10F
我是在帶回來的途中退冰退太久T T 如果全部重炸的話
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能夠讓他恢復原本的口感嗎？？謝謝:)
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ps.我的意思是重炸後再冰起來～之後要用改用烤的！
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