[問題] 用鬆餅粉做包子失敗了 T.T

看板cookclub作者 (漸漸)時間14年前 (2010/08/03 18:46), 編輯推噓10(10推 0噓 22→)
留言32則, 11人參與, 最新討論串1/1
我媽很愛吃雪菜包，尤其是忠孝東路的均合，更是讓我媽吃不膩 前陣子買了一本食譜：輕鬆做＆超簡單の鬆餅粉點心 裡面正好有教雪菜包的作法，讓我很心動想試試看 還特地上網查了雪菜的作法，興沖沖地跑去市場買了一把小芥菜來醃 但是下午做的時候卻失敗了！ 書上的食譜是說麵團材料為：鬆餅粉200g、水70ml、沙拉油一大匙 結果我照比例去做麵團的時候，沒想到又軟又糊，而且黏到一個不行..... 想說不然來加點麵粉好了，於是又緊急再加了100g左右的中筋麵粉 加完之後比較沒有那麼軟趴趴了，但還是非常黏 原本還打算來硬包看看，可是根本無法，全部黏在手上 於是一氣之下，我就把麵團和雪菜直接拌在一起，然後下鍋煎成雪菜餅！！ 我真的不知道問題出在哪裡，明明都照書上說得去做了呀 請問有誰可以告訴我，why why why!!!!!!!! -- http://www.wretch.cc/album/ladiva -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.33.166.223
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你有秤重嗎? 200g粉加70ml水怎樣都不可能又黏又糊才對
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我是直接用100ml的量米杯裝兩杯的鬆餅粉！
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推
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200g的粉不等於100mlx2喔 你可以比較一下，一杯糖、一杯
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水、一杯粉、它們的重量都不同，原因是因為組織大小和分
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子密合度…。
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如果他寫的是2杯的鬆餅粉，才是用量杯量喔…
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最好知道的同容積不同重量的就是水和油了，一杯水和一杯
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油比較下，油比較輕，水比較重，因為水的密度高!
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而且我印象中，鬆餅粉比麵粉還要輕上許多
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可是我買的鬆餅粉一包是300g，我裝完兩杯之後
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剩下的鬆餅粉就差不多是一杯的量耶
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但70ml的水很少耶…，不可能會糊成這樣才對
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你水是一次加還是分次加，最好是分次加比較不會糊掉喔
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是分次加的，所以覺得好挫折啊，不知道為什麼會失敗
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那可能你買的那個牌子的鬆餅粉吸水性較強吧…我知道每一
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一個牌子的鬆餅粉配方似乎都不同。
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原來是這樣，那下次還是乖乖用麵粉來做麵團就好了......
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可是！！我後來還有加了一杯的麵粉耶，怎麼還是那麼黏 QQ
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= =就算只有一杯麵粉和70ml的水，也不會黏成這樣呀…
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200g的粉 70ml的水 不太可能又黏又糊
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應該是你買的鬆餅粉牌子不適用的關係
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都有中筋麵粉了~為什麼還要用鬆餅粉做包子啊?
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果然...200ml的麵粉大概才100g左右而已，鬆餅粉更輕
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你這樣等於加了原比例兩倍的水，後面中筋也是加100ml吧?
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所以你的粉重總共頂多150g而已，當然又黏又糊
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可以分享用鬆餅粉做包子的配方嗎?
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重量完全弄錯了吧XDD 70ml的水在這個比例裡面蠻少的
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鬆餅粉沒有酵母的成分只有泡打粉，做成包子膨鬆度應該很差
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這只是搞錯重量和容量單位而已吧...我猜鬆餅粉是無辜的
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鬆餅粉的比重又不是1，不能這樣搞啊= =
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可以麻煩板主把樓上浸水桶嗎??!!廣告已經不是第一次了
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weishih1連續推廣告連結,已被水桶,請作者協助修除.感謝配合
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