[食譜] 番茄滑蛋 - 阿基師版番茄炒蛋

看板cookclub作者neyoko (貝果萬歲)時間14年前 (2010/08/02 10:30)推噓6(6推 0噓 8→)

留言14則, 11人參與討論串1/1

--------------------- 廚房新手blog有圖靜音板 http://www.wretch.cc/blog/neyoko/7701386 --------------------- 一般的番茄炒蛋，通常都會加番茄醬來增添風味，以及顏色，一直以來我也都會加，直到有一次看到阿基師的番茄炒蛋，就換用阿基師的作法看看，阿基師的做法其實算是【番茄滑蛋】，番茄和蛋的口感融合在一起，滑嫩嫩的，和以往的做法相比，別有一翻清爽的滋味。 Google番茄營養價值：如果用來做菜，經過加油烹煮，能破壞其細胞壁，　　　　　　　　　使其中的番茄紅素充份溢出。由於番茄紅素能溶於油脂，故也能發揮最大的效用。《番茄滑蛋 - 阿基師版蕃茄炒蛋》材料：（二人份）雞蛋　　　　　三顆牛番茄　　　　二～三顆　（看個人喜好而定）青蔥　　　　　一支太白粉　　　　適量調味料：蒜頭　　　　　二顆　（阿基師是使用薑末，不過恰巧家中只有蒜頭，味道也不錯）鹽巴　　　　　適量糖　　　　　　適量《做法》１）燒一鍋熱水，一鍋冷水，在番茄底部畫十字，放入熱水中燙個30秒左右，接著放入冷水中冰鎮，方便剝除外皮２）雞蛋打入碗中，加少許鹽巴打散備用３）番茄切小塊，青蔥切末，蒜頭拍扁４）取一不沾鍋，放入適量油，爆香蒜頭、白蔥末後，放入番茄以及少許的水，倒入適量太白粉水，熬煮成番茄醬汁　熬煮過程中加入少許鹽巴、糖。５）小火倒入蛋液，以筷子迅速攪拌，接著加入青蔥末，大約半熟即可關火盛盤，利用餘溫使之熟。沒有加番茄醬味道一樣很好呢，滿意外的，一直以來都以為一定要加番茄醬的說，這樣一來就可以減少鈉的攝取囉。番茄的鮮甜、少許酸度，很天然的味道，不用利用番茄醬也可以做出美味的番茄炒蛋 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.250.210.253

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jason45698

08/02 10:55, , 1^F

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neyoko

08/02 11:22, , 2^F

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※ 編輯: neyoko 來自: 111.250.210.253 (08/02 11:22)

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dslite

08/02 11:46, , 3^F