[閒聊] Costco頂級紐約客試作
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今天朋友的一通電話讓我知她搬家了
搬家完之餘還他們需要跑趟COSTCO
看完要買的
經過肉品區時
拿了一盒這個
沒錯~Prime等級的紐約客
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
因為我昨天才在唉說要吃茹絲葵
可是看完食記後只想吃他們的副餐
畢竟一客餐2000大洋實在是....
於是
用慶祝喬遷的藉口
開心的拿了肉
揣了一瓶智利白酒就去結帳了
回到家立刻處理肉
先把肉整形一下
去筋膜肥油
再用 鹽 胡椒 茴香酒幫肉排按摩一下
為麼用茴香酒呢?
理由有二
因為茴香酒本身有八角的香氣
可以比迷迭香更襯托出牛肉的滋味
(以上是冠冕堂皇的理由 請以嘴砲視之)
另一個原因是
我紅酒之前燉牛肉用完了
而我捨不得用威士忌（國產k牌雪莉桶原酒）來醃
所以就把買了一年多
碰都不想碰的茴香酒拿來入菜
剩下的筋膜肥肉呢? 當然不可能丟掉啦~
把這將近一塊牛排份量的碎肉剁成粗絞肉
K2小蝸牛的紅醬有吃過一次
一盤300大洋就是標榜肉醬用prime等級來做
那如果同樣的肉加上自製慢熬的紅酒燉牛肉醬汁
配搭長通心粉又是什麼樣的滋味呢???嘿嘿
之後就簡單了
用大火燒熱平底鍋 加入無鹽純奶油一大匙
當美好的奶油吱吱冒泡
就一口氣丟肉下去吧
煎到兩面焦脆轉中火慢煎就算成了
看到像小山一樣的牛排就是讓人開心
不愧是P級的肉
刀子幾乎是多餘的
直接切大塊就可以啃了
比嫩腰脊肉更纖細的纖維
每咬一口都是肉汁
幾乎沒有筋在大肉塊中
口感直逼小牛肉
白酒也很好喝～
比起北美產的某s牌甜白酒
甜度稍稍低一些
但是花果香氣更豐富
還帶點微微辛辣感
跟今天的肉很搭
很開心的一餐
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