[問題] 再度下鍋挑戰煎牛小排
繼第一次慘敗的成果後,找到了烹飪版也學到一些方法
所以剛才馬上來試看看~
首先我有先問肉的品質,我媽說是市場買的,一斤要450,大概2公分厚
她一直強調算滿好的肉了,不知道是不是真的@@?
然後退冰後,先把肉旁邊的脂肪切下來,等下準備逼油,
這次想要試試看用"蒜醃",所以我把蒜剁碎後拍在牛小排上,
大概醃上20分鐘,然後就脂肪先下鍋,這樣有掌握到鍋的熱度,
所以大致上都還滿順利的,之後就在熱鍋後,兩面封血,然後轉小火,
讓裡面熟,之後覺得差不多的時候就灑黑胡椒+鹽,
然後拿已經浸過熱水的盤子呈盤,再加上外面賣的黑胡椒醬,大功告成!!(鼓掌)
這次覺得有問題的地方還是po上來希望各位幫忙,讓下次煎的時候更成功~
我個人是從小就愛吃蒜,但我剛剛吃一口原味的時候,不知道是因為我自己
剁蒜的關係還是怎樣,我都覺得有股味道,不像我平常吃我媽炒菜裡面
大蒜的那種香味,不知道是什麼原因?還是我味覺有問題= =,或著應該用蒜片
還有血水,O到最後快起鍋的時候才冒出來,我是先把火關掉,讓肉的餘熱
繼續讓生的肉熟順便想說能不能收汁,但效果好像不佳,不知道有沒有其他的方法能解決?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.203.73.218
※ 編輯: jacky77880 來自: 210.203.73.218 (06/27 19:47)
※ 編輯: jacky77880 來自: 210.203.73.218 (06/27 19:48)
推
06/27 20:46, , 1F
06/27 20:46, 1F
→
06/27 22:25, , 2F
06/27 22:25, 2F
→
06/28 04:22, , 3F
06/28 04:22, 3F
推
06/28 09:51, , 4F
06/28 09:51, 4F
→
06/28 09:53, , 5F
06/28 09:53, 5F
→
06/28 09:53, , 6F
06/28 09:53, 6F