[食譜] 偽咖哩‧南瓜濃湯(素食)

看板cookclub作者 (路人)時間14年前 (2010/06/26 21:45), 編輯推噓2(200)
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@食材: 1.南瓜半顆約150g左右(品種很多,大致上都可以) 2.馬鈴薯適量(我是用日本馬鈴薯,小小的不用削皮) 3.紅蘿蔔一條 4.一小塊老薑 5.黑胡椒、小茴香子、羅勒、葵花油、黑麻油、塩 @作法: 因為有強力的食物調理機(其實就是很猛的果汁機), 所以並不需要先蒸南瓜,直接切塊投入果汁機後加水搗成泥。 之後將南瓜泥倒進鍋子中;果汁機內殘渣不能浪費,加水適量後, 再把小塊的老薑投入,繼續搗成泥,然後倒入鍋子中。 將紅蘿蔔削皮切塊,而因為採用不用削皮的小馬鈴薯, 所以馬鈴薯只要切塊就好,完畢後放入鍋子中。 不選擇將紅蘿蔔、馬鈴薯搗成泥,是因為這樣煮起來可以比較多元, 湯中會有紅蘿蔔與馬鈴薯的甜味,但咬開成塊的紅蘿蔔、馬鈴薯, 則可以嘗到另一種滋味。 準備好後,加入適量的油(葵花油)與塩,再加入少量的黑麻油, 灑上少量黑胡椒與小茴香子,完畢後蓋上鍋蓋防噴濺, 開始加熱烹煮。(我是用電鍋) 烹煮時間可以久一點,因為紅蘿蔔與馬鈴薯是成塊的, 蓋上鍋蓋也是希望辛香料的揮發降低。 如果有添加揮發性高的香料,則需要烹煮完後再加入。 煮畢,再灑上羅勒,然後稍微攪拌悶一下。這樣就大功告成了。 不使用洋蔥,因為洋蔥不是素的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.114.186.189 ※ 編輯: ATW 來自: 58.114.186.189 (06/26 21:48)

06/26 23:54, , 1F
= =+ 好羨慕你有那種調理機 哈哈哈
06/26 23:54, 1F

06/27 03:53, , 2F
對我來說洋蔥是素的 沒有宗教信仰
06/27 03:53, 2F
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