[食譜] 超豪華！桑椹優格乳酪慕斯
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這是一道相當清爽的夏日甜點，作法非常容易，你絕對無法置信，
如此美味的甜點在自家廚房不用深厚的功力也能輕鬆完成！
主要由三部分組成：底餅、慕斯體及桑椹果醬，以下一一介紹各部分
材料及步驟。
partⅠ‧底餅
燕麥餅*150g
無鹽奶油*75g
tips:
燕麥餅與奶油的比例會影響成品的口感，如果你想它酥鬆點，可以減少
奶油的比例。
相較於網路上多數人使用的消化餅，個人偏好麥維他的燕麥餅，原因無
他，就是為了裡頭的燕麥，更添酥脆的口感及獨特香氣。
1.將燕麥餅放入塑膠袋，找個東西把燕麥餅敲碎，我用桿麵棍，邊敲邊
桿。不見得要敲得很細碎，顆粒有大有小可以增加口感。
2.將敲碎的燕麥餅加入融化的無鹽奶油，拌勻。
3.步驟2倒入八吋慕斯圈，鋪平，稍微壓實就好，壓太大力會影響口感。
4.放入冷藏，備用。
partⅡ‧慕斯體
Cream Cheese*400g
Cream*300g
砂糖*100g
統一元味乳果*2個
檸檬汁*30c.c.
吉利丁*5片
tips:
*.有人說動物性鮮奶油比較香，個人是感覺不出來。
*.cream cheese越漲越貴！ 兩年前250g包裝的還只要六七十塊，現在
漲了一倍，建議買2kg包裝的比較划算。
*.cream cheese與優格的比例是關鍵，400g配上兩個乳果很平衡，如果
你對重乳酪完全沒有抵抗力，不妨試試增加cream cheese的比例。
*.sugar*100g是考量到桑椹淋醬的甜度，如果拿掉這一層，砂糖可以增
加到140g。
1.吉利丁片泡水備用。
2.cream cheese放室溫軟化後拌勻，拌到非常柔軟的程度，否則成品帶
有顆粒影響口感。
3.依序加入砂糖、乳果、檸檬汁、鮮奶油，每加入一樣食材必須拌勻後
再加入下一項。
4.步驟1泡軟了的吉利丁片瀝乾水分，放入容器內加熱使其融化。
5.融化的吉利丁片拌入步驟3，迅速拌勻，倒入partⅠ備用的慕斯圈。
6.輕撞使空氣浮出，也使慕斯糊與底餅更密和。放入冷藏。
到這一步驟其實就算完成，冷藏2～3個鐘頭後就可以享用，我比較三八啦，
嫌乳白色太單調，靈機一動加上桑椹看起來應該很可口齁...
桑椹果醬是之前作的，沒有加入洋菜粉一類的添加物，完全液狀，稱淋醬比
較合適，可以淋上奶酪、優格、香草冰淇淋…天啊光想就快受不了…
我取了部分桑椹汁，大約100～150c.c.，加入一片泡水軟化、加熱融化後的
吉利丁，倒上冷藏約一個鐘頭的優格乳酪慕斯，再大方的放上桑椹，隨即送
回冰箱冷藏。
兩個鐘頭後取出，表層的桑椹輕晃ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的，凝固程度恰到好處，看
起來相當誘人，滋味更是不在話下，你絕對要找個時間親手試試，這是一道
會讓你驚豔的手作甜點！
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