[問題] 綠豆湯臭酸~~~

看板cookclub作者 (☆慧妞妞)時間14年前 (2010/06/22 12:16), 編輯推噓6(6推 0噓 16→)
留言22則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近天氣悶熱 想說來煮鍋綠豆湯來消消火 但我連煮二次 我的綠豆湯隔天就臭酸掉了 想請問各位廚藝高手大人們 幫我看看我是哪裡步驟有錯 不然我想破頭了 都不知道為什麼~~~>"< 首先 綠豆+薏仁 泡水後 丟到大同電鍋煮 然後另煮一鍋糖水放涼 等待綠豆薏仁~~~ 電鍋跳起後，把綠豆薏仁丟到糖水裡~ 待涼後送入冰箱 我二次煮法都一樣，但是隔天要吃的時候 綠豆就臭酸掉了!!! 我真的不懂~~為什麼會這樣~~>"< 有誰可以救我~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.227.183.126
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你的綠豆 意仁 沒加糖煮第二次嗎？ 不甜的東西 容易壞
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丟到電鍋裡還要加糖再煮第二次嗎 因為我是跳鍋馬上丟到糖
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水裡面的
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推
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一起再滾一次放涼再放冰箱
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是因為糖水跟綠豆溫度不一樣導致的嗎?!Y
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我今天再回去挑戰第三次吧~~謝謝!!>"<
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電鍋有辦法煮到滾噢@@
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通常要再一起煮一次 不甜真的很容易壞喔
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推
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如果是我的話，會糖水和煮好的綠豆分開冰，要吃再舀出來
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另外混合就好了，要嘛就夠甜，要嘛就別加
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搜尋關鍵字"水活性+糖"
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如果是原po的方法，混合後請在滾一次...
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我習慣 綠豆＋意仁 水不多加糖煮很甜 要吃在加點冰水
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就可以豆甜 湯不甜
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且可以放很久....
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推
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應該是因為冷的糖水倒進熱的東西裡的關係吧？
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如果要不壞，保存之前一定要再煮開(可以用電鍋再煮)
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那樣就不會壞了 每天晚上之前一定要把東西熱過(湯等
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煮開了就不要再攪動 溫度降低加上空氣進去
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食物很快就會酸敗
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綠豆直接放涼可能放太久了 請用急速法 整鍋泡水或電扇吹
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降成室溫後就送進冰箱
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