[問題] 日式生牛肉

看板cookclub作者 (老公我愛你>///<)時間14年前 (2010/06/14 16:11), 編輯推噓3(3推 0噓 14→)
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因為精華區搜尋不到 請問有人做過日式料理店的洋蔥拌生牛肉嗎? 因為吃過以後覺得太好吃了 很想自己做做看 還有請問使用的生牛肉片是牛的哪個部位呢? 如果要買生牛肉, 在哪裡買會比較合適呢? 因為真的很想吃,所以希望有人可以分享作法>"< 謝謝! -- 我不是攝影師,我只是個熱愛拍照的人 http://blog.pixnet.net/karren309 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.9.232.147 ※ 編輯: ahmi 來自: 124.9.232.147 (06/14 16:52)
推
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就買菲力牛排 洋蔥沙拉醬汁可參考下面這篇
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之前吃三十三間堂 它醬汁做法差不多是這樣
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不過你吃的牛肉是全生的嗎? 我吃的大概是very rare的程
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度 就是表面有烤熟 但內部是全生
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謝謝分享! 因為很怕買生牛肉的地點不適當會不衛生>"<
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我吃到的應該是外表有稍微烤過的
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大賣場的菲力牛排, 煎到表面上色切薄片, 紅洋蔥切細絲泡冰水
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淋上日本的"芥末子 salad dressing"怕太酸可先在醬汁調點糖
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買的牛肉好的話比外頭多數的店都好吃
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推
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這不太好做喔 主要是成本問題 牛肉品質完全是關鍵
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推
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謝謝大家的建議,對我幫助很大,週末希望能做得出來:D
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那我本身有小烤箱跟平底煎鍋,如果處理牛肉使用那種方式比較好
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因為怕火候不太會控制
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用煎的吧 煎到表面熟 或是你也可以變相做烤牛肉
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建議買塊Choice級菲力先 好的牛肉先成功一半
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