[閒聊] 雞身上長了蠔肉？

看板cookclub作者 (Joel Chen)時間14年前 (2010/06/09 17:55), 編輯推噓88(88推 0噓 8→)
留言96則, 90人參與, 最新討論串1/1
這是倒數第二篇懶人食譜 很高興抽獎能夠順利開辦，也謝謝各位朋友的支持。希望大家可以原諒我寫文章的速度 慢得像在生小孩，總之，真高興能睡飽～ ---------------------------我也想參加抽獎～！------------------------------- 圖文版http://www.wretch.cc/blog/joelchen/16899057 還住在高雄時，我常常搬家。大約一年搬一次，有時因為工作、有時因為學業。 不變的是，每次搬家我總習慣大吃一頓。 有一個晚上我和Lee兩個大男人，一個人兩手抱著一箱啤酒、一個人兩手提滿了 烤雞、下酒用的小菜、冰塊和新買來的塑膠垃圾桶。把手上的東西放到門口前廣 場的地上後，我進到家裡，從還沒整裡的家具裡頭拖出兩張躺椅和一張小桌子。 Lee把冰塊的袋子拆開倒進新買的塑膠垃圾桶裡，把罐裝的啤酒倒進去後，把整 桶啤酒和冰塊拖到門前的水龍頭旁灌入水，直到水蓋過啤酒為止。 Lee用全身的力氣把整桶啤酒拖回兩張躺椅，和擺著一桌的烤雞、下酒小菜的桌 前。我們兩個在吃烤雞前會先各拿起一瓶啤酒，打開之後一起仰頭牛飲，先喝 完的人可以先挑要吃烤雞的哪個部位。不過我每次喝到一半的時候，會趁Lee 專心對付啤酒時，快速並且精確的拽下雞腿旁邊長在背上，與大拇指差不多大小 俗稱 ”蠔肉” 的部位，還有又油又香脆的雞屁股，得手後馬上塞入嘴裡，接著慢 慢的喝完手上的半罐啤酒，那是整隻烤雞身上最好吃的兩個部位。Lee總是會在 發現好東西先被我偷走後，一邊胡亂問候我家祖宗的屁眼，一邊吞下另外一顆僅 存的蠔肉。接著就是更多的啤酒、更多的烤雞、更多的小菜……然後一起趴在旁 邊的水溝聲嘶力竭的大吐一場。接著繼續啤酒、烤雞、小菜和搶蠔肉、雞屁股的 搭配，直到我們再也動不了為止。 懶人煎雞肉 我總是無法放下對雞肉的熱愛，我最喜歡的雞肉作法就是把馬鈴薯和雞的內臟鋪 在烤盤底部上面放著整隻抹好油、雞胸和皮的空隙裡塞一點香料，順便滴進幾滴 松露油。推進烤箱一小時左右，再用兩手直接抓著吃。 但是當我懶得這麼做的時候，我會上市場買一整隻的雞。請肉販幫我把雞直接從 雞胸剁開成一大片，並且幫我把雞油另外包起來。 回到家後準備一片早餐用的培根，從冰箱裡面搜刮出一點我喜歡吃的蔬菜。 然後準備一只平底鍋、一只湯鍋、一支好用的不銹鋼夾子、一把鋒利的廚刀、一 卷鋁箔紙和一面砧板。 先用湯鍋燒一鍋水，灑入一點鹽。在等水滾的時候我們來處理雞肉，先把雞油 放進平底鍋，加入一點橄欖油。接著把平底鍋放在火爐上用小火加熱。把雞肉從 袋子裡面拿出來用水沖洗一下，瀝乾後把手從雞胸伸進雞肉與雞皮間的縫隙，要 用點力。感覺就像把手伸進女人的衣服裡面，手貼著肉、手指在裡頭伸展。 好了，不要玩太久。接著我們把一整片培根塞進去，塞完培根後幫雞肉把衣服穿 好。整理一下它的表皮，如果你懶得這麼做也沒關係。但你總會貼心的幫女孩把 她身上的衣服稍微整理一下的，不是嗎？ 接著在雞肉正面、背面放肆的灑上鹽和胡椒。不用擔心太鹹的問題，鹽用灑的時 候從來就不會太鹹。但是別把半包鹽都灑上去了，如果真的需要個定量。一般家 裡喝的湯匙一匙夠我們玩了吧。灑完後，淋上一點橄欖油。 這時候平底鍋裡面的雞油融化的差不多了，用夾子把鍋子裡的殘渣挑掉。會有一 些細小的碎屑，我們就不要太在意它們了。這時候火轉大，等鍋子的邊緣稍微冒 煙。這時候把雞皮朝下輕輕的放進鍋子裡面。可能有些朋友這輩子沒有幾次，把 整隻雞放到鍋子裡面煎的經驗。不用緊張，這很簡單。讓我們對著砧板上的雞深 呼吸幾次，先讓雞皮面朝上，打開你兩手的手掌，交疊在一起。像是要幫雞做人 工呼吸一樣，肩膀放鬆，把交疊的手放在雞的中央。往下壓，把雞肉壓平。有聽 到骨頭斷裂的聲音了嗎？如果沒有再用力點，多壓兩次。現在把壓好的雞肉翻過 身來，讓雞朝著你打開大腿。接著大拇指伸進雞與砧板間，直到虎口碰到雞肉。 現在有感覺到你能掌握起碼半隻雞了嗎？手把雞肉牢牢的抓緊，提起來，輕輕的 放進鍋子裡面。在放進鍋子前可以把火轉小，放進去的瞬間不要聽到油爆聲就很 緊張的把整隻雞甩開。勇敢一點，相信自己可以辦得到。 整隻雞放進去之後稍微用夾子調整一下這位小姐的睡姿，它的手和腿有可能會掛 在平底鍋的邊緣，用夾子幫它推進去靠緊身體。接著像用保鮮膜一樣，用鋁箔紙 把整片平底鍋封起來，用小火煎。 把手和砧板洗一洗吧，我們來準備一下等會兒要和雞肉一起吃的蔬菜。如果你手 上有的是葉菜類，把老葉挑一下用水沖乾淨，隨便切一下就好了。如果是像茭白 筍、竹筍、甜椒、茄子、小黃瓜、蘆筍類的。直接切成0.5公分的片，用滾水燙 一分鐘就可以了。而絲瓜、大黃瓜類的朋友，把皮削好對切去籽後切成0.5公分 的片一樣燙一分鐘就好。但如果是拿到蘿蔔、馬鈴薯、地瓜的朋友，把表皮用乾 淨的菜瓜布洗乾淨後切成1公分的片，把平底鍋的鋁箔紙掀開、扔進去和雞肉一 起煎。要注意的是，不要疊到鋁箔紙蓋不起來。除了比較容易沒熟之外，我們也 比較難檢查雞肉煎熟了沒。 蔬菜都處理完之後，我們就差不多可以來檢查雞肉的熟度了。用夾子或是抹布把 鋁箔紙掀開，要小心避開蒸汽。用夾子把雞腿肉撕開，如果還有看起來像是生肉 的部分就再煎一下。如果肉看起來都熟了，而關節處流出一點紅色的血液，我個 人比較偏好這個熟度，但是如果比較膽小或是屬於過敏體質的朋友就再煎個兩分 鐘吧，整隻雞肉煎熟的時間大約20到25分鐘。 現在，把煎好的雞肉夾起來，放到乾淨的盤子上。把剛才處理好的蔬菜放進去翻 炒一下，可以加一點鹽和胡椒。我個人會在這時候加一塊十公克左右的奶油下 去，不加也沒關係。 如果家裡有大盤子的朋友可以用盤子裝，如果沒有，就把雞肉扔回鍋子裡。拿一 塊抹布墊在桌上，準備一包衛生紙和垃圾桶，就可以直接用手抓著吃了。如果有 可愛的小姐不想弄髒雙手，除了可以請別人幫忙外。也可以準備一把鋒利的水果 刀和叉子，只是吃相不見得會比較好看。 吃這道菜的時候記得配上冰涼的黑啤酒。這道菜可以餵飽兩個剛搬完家的大男 人、三個男生或是四個可愛的小姐。 這次大家會自告奮勇的一起洗碗，因為這道菜很容易讓人想洗手。 當然，煮菜的人到旁邊的廁所把手洗乾淨就可以了。拜託有點良心，煮這道菜的 人累死了。 如果你喜歡這份食譜，請給個推。讓我知道你們喜歡，感激不盡！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.80.129.252
推
06/09 17:55, , 1F
哇~ 好文先推再看
06/09 17:55, 1F
推
06/09 17:59, , 2F
推
06/09 17:59, 2F
推
06/09 17:59, , 3F
看起來真好吃! 這週末就來做
06/09 17:59, 3F
推
06/09 18:02, , 4F
推~感謝分享 看你寫的文章是一種享受
06/09 18:02, 4F
※ 編輯: qazwsx1729 來自: 219.80.129.252 (06/09 18:06)
推
06/09 18:31, , 5F
吃飯時間看真是殺
06/09 18:31, 5F
推
06/09 18:47, , 6F
無名推過再推一次! 文字、餐點都好享受~
06/09 18:47, 6F
推
06/09 18:47, , 7F
推！
06/09 18:47, 7F
→
06/09 18:47, , 8F
如果出書，我一定買~~~~~~~~~~~
06/09 18:47, 8F
推
06/09 18:55, , 9F
歡樂的時間總是過得特別快
06/09 18:55, 9F
推
06/09 18:57, , 10F
這是廚師版的懶人法，一般人還是要有下些功夫的心裡準備
06/09 18:57, 10F
推
06/09 19:20, , 11F
文句真是幽默 原PO應該不只會料理雞 還挺會料理女孩的樣子XD
06/09 19:20, 11F
推
06/09 19:26, , 12F
好文.好聞.我都快聞到香氣了...
06/09 19:26, 12F
推
06/09 19:36, , 13F
哈~這隻雞感覺上爆好吃的= U=我才剛吃過飯又餓了= 3=
06/09 19:36, 13F
推
06/09 19:48, , 14F
原po要不要出書呢?‧‧?想買XD
06/09 19:48, 14F
推
06/09 19:54, , 15F
讚拉!!
06/09 19:54, 15F
推
06/09 19:56, , 16F
我也想買原PO出的書
06/09 19:56, 16F
推
06/09 20:12, , 17F
快出書 我要買書！！！！
06/09 20:12, 17F
推
06/09 20:39, , 18F
出書記得來宣告一下 推一個～
06/09 20:39, 18F
推
06/09 20:58, , 19F
推出書XD
06/09 20:58, 19F
推
06/09 21:02, , 20F
快出一本讓人看的好快樂的食譜書吧~~推
06/09 21:02, 20F
推
06/09 21:10, , 21F
看起來真好吃 蠻想不久後做一隻孝敬娘親的XD
06/09 21:10, 21F
推
06/09 21:15, , 22F
有看有推～～我也超喜歡吃雞屁股～！
06/09 21:15, 22F
推
06/09 21:20, , 23F
我也想參加抽獎～！ CCC
06/09 21:20, 23F
推
06/09 21:41, , 24F
大推啊!真的是文字、餐點都好享受~~
06/09 21:41, 24F
推
06/09 21:48, , 25F
寫的真不錯 不過中間處理全雞那裏有一點點看不太懂
06/09 21:48, 25F
推
06/09 21:51, , 26F
推推 又好笑又好吃的感覺!!
06/09 21:51, 26F
推
06/09 22:19, , 27F
推~~口水快流出來了
06/09 22:19, 27F
推
06/09 22:21, , 28F
光想到就覺得好好吃喔
06/09 22:21, 28F
推
06/09 22:36, , 29F
好喜歡你的文章~~感覺料理不是一件難事,會有衝動出門
06/09 22:36, 29F
→
06/09 22:36, , 30F
買菜~~~
06/09 22:36, 30F
推
06/09 22:41, , 31F
看起來好好吃啊 真不該在宵夜時間看XD可惜家裡是小烤箱..
06/09 22:41, 31F
推
06/09 22:44, , 32F
感覺就像把手伸進女人的衣服裡面...只能推這形容詞真傳神XD
06/09 22:44, 32F
推
06/09 22:49, , 33F
好傳神的文字!!!!
06/09 22:49, 33F
推
06/09 22:55, , 34F
推一個！雞皮裡面感覺可以塞很多東西 菠菜泥 起司 香料
06/09 22:55, 34F
→
06/09 22:56, , 35F
隨著放不同的東西進去 就有不一樣的變化 好讚喔！
06/09 22:56, 35F
推
06/09 23:08, , 36F
找時間我也要來試做看看~邊看邊流口水
06/09 23:08, 36F
推
06/09 23:10, , 37F
推~~~~~~~~ 讚啦!!
06/09 23:10, 37F
推
06/09 23:45, , 38F
看到原PO的文章 有種在看"一隻狗的生活意見"這本書的感覺
06/09 23:45, 38F
推
06/10 00:03, , 39F
推 下周要煮煮看!
06/10 00:03, 39F
推
06/10 00:10, , 40F
看了都餓了XDDDD
06/10 00:10, 40F
推
06/10 00:32, , 41F
太棒了 你不寫本料理日記對不起我們XD
06/10 00:32, 41F
推
06/10 00:41, , 42F
好棒的文章,好像在看美味關係裡面的茱莉亞
06/10 00:41, 42F
推
06/10 00:54, , 43F
我也想參加抽獎～！
06/10 00:54, 43F
推
06/10 01:19, , 44F
推~~~~~~~我也要來實驗看看
06/10 01:19, 44F
推
06/10 01:28, , 45F
也太好吃了吧 !!! 餓了 餓了 ˙˙˙
06/10 01:28, 45F
→
06/10 01:30, , 46F
看起來好讚!!
06/10 01:30, 46F
推
06/10 02:05, , 47F
好吃!!
06/10 02:05, 47F
推
06/10 03:20, , 48F
推...害我想到波登
06/10 03:20, 48F
推
06/10 04:01, , 49F
好讚喔!從來沒有想過可以煎一整隻雞!
06/10 04:01, 49F
推
06/10 04:31, , 50F
好棒!迫不及待想好好買隻雞回來研究了!
06/10 04:31, 50F
推
06/10 08:20, , 51F
這一系列的每一道看起來都好正點喔!!!
06/10 08:20, 51F
推
06/10 09:48, , 52F
原po的文筆好好 看了好有衝動去買菜~
06/10 09:48, 52F
推
06/10 09:55, , 53F
這真的太好吃了!! 可是好像不太懶人耶 XD
06/10 09:55, 53F
推
06/10 09:57, , 54F
其實q大可以慢慢寫呀，不用急，我們有好文章看就很開心了 :)
06/10 09:57, 54F
→
06/10 10:02, , 55F
好想吃
06/10 10:02, 55F
推
06/10 10:12, , 56F
可是慢慢寫，但是不能停喔！
06/10 10:12, 56F
推
06/10 10:28, , 57F
好吃又好看！！
06/10 10:28, 57F
推
06/10 10:51, , 58F
感覺好美味~是說料理過程的描述怎麼有點獵奇咧
06/10 10:51, 58F
推
06/10 10:53, , 59F
推
06/10 10:53, 59F
推
06/10 10:54, , 60F
好吃~~
06/10 10:54, 60F
推
06/10 11:04, , 61F
煎整隻雞很嚇人
06/10 11:04, 61F
推
06/10 11:12, , 62F
推~~我都只敢煎雞腿排..
06/10 11:12, 62F
推
06/10 11:55, , 63F
這道感覺可以聚會出菜XDDD
06/10 11:55, 63F
推
06/10 12:06, , 64F
推推!!!! 我想要去買雞了 XDDDDD
06/10 12:06, 64F
推
06/10 12:13, , 65F
推推推~ 原PO出書的話我也要買~~~~好好吃的感覺又很有趣
06/10 12:13, 65F
推
06/10 12:14, , 66F
推!!慢慢寫...最好出本好看得食譜小說吧! 呵!!
06/10 12:14, 66F
推
06/10 12:17, , 67F
好生動喔:) 看完超想吃烤雞XD
06/10 12:17, 67F
推
06/10 12:41, , 68F
真棒!!!
06/10 12:41, 68F
推
06/10 12:45, , 69F
為什麼食譜也可以寫的這麼文情並茂!! 每天都在等發文!!
06/10 12:45, 69F
推
06/10 12:46, , 70F
推推
06/10 12:46, 70F
推
06/10 12:53, , 71F
推推推
06/10 12:53, 71F
推
06/10 13:00, , 72F
推推推~好久沒吃烤雞好想吃XD
06/10 13:00, 72F
推
06/10 13:11, , 73F
好吃耶～～改天來玩玩看
06/10 13:11, 73F
推
06/10 14:21, , 74F
推~ 期待下一篇的懶人火焰鳳梨
06/10 14:21, 74F
推
06/10 17:09, , 75F
推~
06/10 17:09, 75F
推
06/10 17:10, , 76F
推出書~
06/10 17:10, 76F
→
06/10 17:57, , 77F
真的是閒聊...如果是食譜的話眼睛會花掉.....給箭頭
06/10 17:57, 77F
推
06/10 18:31, , 78F
推!如果出書我一定會去買，超有趣的啦!
06/10 18:31, 78F
推
06/10 20:23, , 79F
看起來超好吃的 而且好好玩XDD
06/10 20:23, 79F
推
06/10 20:45, , 80F
推推
06/10 20:45, 80F
推
06/10 21:26, , 81F
推～原PO每次寫得東西都讓我好想試看看XD
06/10 21:26, 81F
推
06/10 21:37, , 82F
光聽做法就感覺超好吃的
06/10 21:37, 82F
推
06/10 21:41, , 83F
推
06/10 21:41, 83F
推
06/10 21:45, , 84F
不用翻面嗎@@
06/10 21:45, 84F
不用翻面，但是火力一定要控制在小火喔
→
06/10 22:02, , 85F
可以有圖片嗎
06/10 22:02, 85F
推
06/10 22:32, , 86F
推出書+1
06/10 22:32, 86F
※ 編輯: qazwsx1729 來自: 219.80.137.95 (06/10 22:51)
推
06/10 23:45, , 87F
好棒哦 手邊只有電鍋 真想也煮煮看
06/10 23:45, 87F
推
06/11 00:07, , 88F
看起來超好吃的拉!!!!
06/11 00:07, 88F
推
06/11 03:53, , 89F
推~~~! 餓了!!!
06/11 03:53, 89F
推
06/11 06:43, , 90F
出書唄!!!
06/11 06:43, 90F
推
06/11 08:42, , 91F
好想吃~~真餓!!
06/11 08:42, 91F
→
06/11 10:32, , 92F
我喜歡原PO!!
06/11 10:32, 92F
推
06/11 18:57, , 93F
我從來沒注意過這地方! 看你的網誌都會超餓!!
06/11 18:57, 93F
推
06/12 13:52, , 94F
用鍋蓋可以代替鋁箔嗎？
06/12 13:52, 94F
推
06/12 15:48, , 95F
看起來好好吃唷~~
06/12 15:48, 95F
推
02/25 14:16, , 96F
太酷了 希望我做起來不會讓廚房看起來像大難過後
02/25 14:16, 96F
‣ 更多 qazwsx1729 的文章
文章代碼(AID): #1C3sJy4I (cookclub)