[食譜] 麥仔煎 (石頭餅)

看板cookclub作者ssp760 (香)時間14年前 (2010/06/05 16:31)推噓9(9推 0噓 3→)

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網誌圖文篇 http://pss760.pixnet.net/blog/post/7764450 麥仔煎是地方庶民的美食點心，小時候家中經濟不是很寬裕，常常只能望著香味撲鼻的麥仔煎暗嚥口水，偶有機會品嘗到那可是珍饈，一小口一小口的慢慢咬慢慢吃，就怕太快吃完了，下一回不知什麼時候才有機會再品嘗到；畢業後離開南部到桃園工作，接著又調到中部，在這廿幾年中都不再有機會吃到思念的麥仔煎。現在的工作是擔任閒妻涼母，所以嘗試自己作麥仔煎，這是第二次試作的食譜記錄，口感還不錯，但是還不是記憶中的滋味，所以還要繼續試作調整。麥仔煎麵糊材料：A、中筋麵粉１.5杯、高筋麵粉１.5杯、細砂糖 3大匙、乾酵母 1/2茶匙、水 2.5杯、蛋 1 個 B、泡打粉１小匙、小蘇打粉0.5小匙、醬油 1/4小匙內餡：炒香的黑、白芝麻各１大匙、二砂糖２大匙、熟花生粉2大匙做法： 1、將A料混合調勻成粉漿，放置1小時備用。 2、將花生粉、二砂糖、炒香的黑白芝麻混合均勻備用。 3、將B料加入A粉漿中調勻。 4、將平底鍋燒熱，倒入1/4粉漿，蓋上鍋蓋以小火慢慢煎，煎到大約7分熟時 5、把內餡撒在餅皮上，蓋上鍋蓋小火繼續煎 6、1-2分鐘之後，打開鍋蓋，把麵餅摺成半圓，煎熟後切成三角形分食 7、其餘材料依此方式繼續煎製後記：加醬油 1/4小匙是增色用，可以使煎出來的餅皮顏色很漂亮。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.60.213

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fiah

06/05 16:38, , 1^F

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※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.213 (06/05 16:41) ※ 編輯: ssp760 來自: 220.130.60.213 (06/05 16:53)

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bigbody

06/05 17:35, , 2^F

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Kusovss

06/05 18:07, , 3^F