[問題] 鬆餅粉做銅鑼燒

看板cookclub作者 (walnut)時間14年前 (2010/06/02 18:28), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
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我想用鬆餅粉做銅鑼燒 可是做起來怎麼都不膨 我的材料有:鬆餅粉 一顆蛋 牛奶 做法:蛋白打發 蛋黃鬆餅粉和牛奶一起拌勻 然後再將打發的蛋白放進去一起拌勻 然後去煎 可是麵糊放進去鍋子煎 麵糊會一直擴散開來 怎麼都不會膨 煎出來就像扁扁的銅鑼燒 是我哪個地方錯誤了呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.36.95
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06/02 18:29, , 1F
還是我的材料有問題?
06/02 18:29, 1F
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06/02 18:49, , 2F
太稀了，牛奶減量試試囉
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06/02 20:33, , 3F
其實不必蛋白和蛋黃分開..直接用全蛋打發再拌進麵粉牛奶
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06/02 20:35, , 4F
牛奶的量最好比蛋少一點..或是改用約和蛋等量的鮮奶油
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鮮奶油也可以打發再拌進打發的蛋和麵粉..蛋的比例..
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約比鬆餅粉的重量少一點..麵糊最好用保鮮膜黏住表面放冷藏
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06/02 20:38, , 7F
兩個鐘頭左右下鍋煎會更香..
06/02 20:38, 7F
推
06/03 06:32, , 8F
我想問一下，鬆餅粉做出來的各式點心，都有一種打泡粉的
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金屬味，大家不會覺得怪怪的嗎？還是只有我對這個太敏感?
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06/03 06:33, , 10F
或是有沒有推薦的鬆餅粉牌子做出來的味道會比較自然些？
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推
06/03 09:25, , 11F
樓上可以加香草粉試試~昨天加了效果還不錯喔^^
06/03 09:25, 11F
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