[食譜] 鹹豬肉簡單做
材料：
五花肉條 (喜歡肥的就買肥肉多的，喜歡瘦肉多的就買瘦一點的囉)
黑胡椒粉 (顆粒也行)
花椒粉
鹽巴
冬菜
米酒
做法：
生豬肉用米酒清洗過
加入黑胡椒、花椒粉、鹽巴、冬菜
用手抹勻，使豬肉條上均勻的附著香料 (可以多放點)
接著放入容器內封上保鮮膜
置入冷藏內放五天
五天後可以放到艷陽下曝曬
這樣可使多餘的油滴出，也可使肉風味更好更硬
如果不曬太陽也行
之後將肉用小袋分裝好，放入冷凍就好囉
烹煮時不用再洗過豬肉
要將豬肉切薄片
先放蒜頭爆香，再放入鹹豬肉片
記得用小火將豬肉煸乾
如果沒有曬過太陽，而肉又太油
可以先煸乾取出，爆香後再放入炒
做好的鹹豬肉剖面是原色，如怕味道不夠可在下鍋前再加入香料抓一抓
或是烹煮時加入鹽巴調味
我在大陸這邊買不到冬菜跟米酒
我改用高梁，省略冬菜
做起來味道還不差
改用高粱酒後，醃好的鹹豬肉多了一股高梁香
可以多做一點凍再冰箱慢慢吃^^
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閒妻涼母
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