[請問] 蒜頭辣椒麵

看板cookclub作者 ( )時間14年前 (2010/05/20 02:18), 編輯推噓4(4推 0噓 5→)
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※ [本文轉錄自 ask 看板] 作者: sthermit ( ) 看板: ask 標題: [請問] 蒜頭辣椒麵 時間: Thu May 20 01:53:46 2010 之前去義大利麵餐廳 買過一次蒜頭辣椒麵 發現雖然味道很簡單，但是好吃的要命︿︿ 之後看到忘了是哪邊在教學 自己試作看看，結果不怎麼理想 麵條：一般的長條麵+鹽後水煮 之後鍋子加入沙拉油 一直用油爆蒜片+辣椒，直到蒜片變色 將兩個結合起來 我發現這樣作，大蒜跟辣椒味道完全沒有出來 不知道是哪邊有問題？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.151.224 ※ 編輯: sthermit 來自: 122.116.151.221 (05/20 02:14) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.116.151.221
推
05/20 02:19, , 1F
除了蒜片、也要蒜末，不用爆香到完全變色，火侯拿捏不好就有
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焦味，爆香到聞到蒜香即可~
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用的是新鮮辣椒還是乾辣椒?
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改用橄欖油~ 水煮義大利麵也不能馬虎
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辣椒用一般生辣椒 乾辣椒沒有椒香味 口感也不好
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還有這道要用橄欖油 蒜頭跟辣椒在冷油時就下去
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推
05/20 14:00, , 7F
請問1樓大,蒜片和蒜末一起爆香嗎?
05/20 14:00, 7F
推
05/20 15:08, , 8F
可以一起爆香啊，就如o大所言，冷油一起下鍋爆香即可~
05/20 15:08, 8F
推
05/26 00:00, , 9F
記得調味就用煮麵水就好了
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