[食譜] [印尼朋友的私房菜] 食指大動的沙爹雞肉串
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在室友Monica的介紹下,我結識了不少印尼朋友,大家幾乎每個禮拜五晚上都會切磋羽毛球
球技. 而其中一位Joseph除了球技了得外,聽說廚藝也很不錯. 不過他可是大忙人,在千盼
萬盼下,他總算能抽空來個"Joseph上菜"啦!
Joseph的廚房感覺很像餐廳廚師專用的廚房,烤箱和爐子看起來都挺高檔的:) 首先他將一
片片亮晶晶的東西從櫃子裡拿出來---請原諒我稱它為"東西",因為我真的不知道它是吃的
用的還是幹嘛的?! 你猜到了嗎? 噹噹噹...答案揭曉---
就是炸蝦片!
這可是我第一回看到炸蝦片的原形,真的和成品差很多! Joseph先熱油,然後把一個"晶片"放進油鍋中,這時蝦片
就會開始吸油,神奇地成長茁壯起來! 只見Joseph用鍋鏟把長大的蝦片壓平,不然任它們自
然發展的話,可要全蜷成一團啦! Joseph示範完畢,Monica就繼續他的工作,然後Joseph就去
忙他的沙爹雞肉串了. 話說從小只要有辦桌,我就會很興奮地一直拼命吃主菜...旁邊的蝦
片,所以Monica一邊炸,我一邊把她剛炸好的成品吃掉,害她覺得很奇怪,怎麼炸了半天還是
那幾片?! 呵呵.
蝦片炸得告一段落時,我和Monica開始觀摩Joseph如何做沙爹雞肉串---他可是一副主廚的
架勢,光是將雞肉串翻面都有一股專業的氣勢,讓我和Monica只有在一旁崇拜的份:) 雞肉串
出爐後,Joseph很細心地擺盤,連撒沾醬都很小心,所以最後的成品真是讓我和Monica驚呼連
連---這...可以當作高級餐廳的主菜啦! 更猛的還在後頭,Joseph家的餐桌是像宴會廳的長
型桌,上面撲著精緻的紅色桌巾,四周牆上還掛著一幅幅畫和藝術品.
所以當他把燈關上點燃蠟燭時,氣氛真是浪漫到不行!吃到一半,Joseph還現場彈奏起鋼琴來
,在悠揚的琴聲和美味的佳餚中,我和Monica不但學到作菜,還意外地當了一個晚餐的貴婦哩
!
沙爹雞肉串
<材料>
雞胸肉500克,白胡椒,鹽,蒜頭,奶油,醬油, 350克花生醬(Joseph用的是Pinda Kaas牌的),
2塊椰子糖(Palm Sugar),蝦片,洋蔥片(Roast Onions)
<做法>
1. 將雞胸肉切塊,以鹽.蒜頭和白胡椒醃漬一~兩小時
2. 將雞胸肉串成串,一串約三~四塊肉.在雞肉串上均勻灑上白胡椒粉,放入250°C烤箱中
,中途要將雞肉串翻面
3. 將水煮開,把350克花生醬.兩塊Palm Sugar以及些許鹽放進沸水中,不時攪拌,直到水蒸
發得差不多,醬變得濃稠為止
4. 將奶油和醬油攪勻,雞肉快烤熟時,將烤盤拿出,在雞肉串上沾上前述醬料
5. 將蝦片放在熱油鍋中炸,炸完後將油瀝乾
6. 雞肉串烤熟後,取出烤箱
<吃法>
在雞肉串上淋上花生醬及灑上洋蔥片,在盤子邊緣擺上蝦片作裝飾
*可搭配沙拉食用,將沙拉湯汁淋在雞肉串上,別有一番清爽風味喔!
(沙拉作法: 將一條小黃瓜切成一個個小方塊,放在大碗中,以醋和辣椒醃漬一天後上桌)
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那一天,我被請進德國海關的小房間…
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