[食譜] 酥皮可樂餅
有圖好讀版http://www.wretch.cc/blog/cucu1064/27559584
某天麵包粉沒有了
我就隨性的用番薯粉來炸
結果意外的大受好評
雖然外觀比較不起眼
但是吃起來很酥脆
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酥皮可樂餅
材料:馬鈴薯4顆 絞肉半斤 蒜頭5-10瓣
調味料:黑胡椒粉 白胡椒粉 鹽 適量
炸粉:中筋麵粉2杯(200-300g) 番薯粉1.5杯(150-250g)
因為家人很喜歡蒜味，
所以黑胡椒粉我用好事多有賣的蒜味胡椒粒(紅色蓋子)代替，
喜歡蒜味的人可以試試看，比單單用黑胡椒更香更好吃喔!
做法
1. 先將馬鈴薯去皮切成小塊並加入半杯水，放進電鍋裡蒸熟至軟綿。
(也可以直接用鍋子加蓋加水煮滾至軟綿，但是煮好後要利用網子將大部分的水瀝乾)
2. 利用蒸馬鈴薯的時間，蒜頭切末加絞肉用中火炒熟，瀝掉多餘的油加入馬鈴薯。
(蒜頭可依個人喜好增減)
3. 加入黑胡椒粒+白胡椒粉+鹽調味，利用飯匙將馬鈴薯和絞肉完全混合至泥狀。
4. 中筋麵粉+水8分滿調製成稠狀的麵衣。
5. 將3.材料捏成圓餅狀，依序沾上麵衣.番薯粉，下鍋用中大火油炸至表皮固定即可。
(起鍋時，不可以將火關小，不然會吸油喔)
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