[問題] 蝦米要不要去泥腸?

看板cookclub作者 (tamaco)時間14年前 (2010/05/13 18:05), 編輯推噓11(11推 0噓 2→)
留言13則, 8人參與, 最新討論串1/1
今天在家做xo醬, 版上找的食譜, 已經做過幾次了 味道真的很不錯, 拌麵炒菜, 甚至拿來燉牛肉都很好吃 不過我一直有個疑問, 那就是蝦米要不要去泥腸呢 ??? 因為xo醬用到的蝦米量很多, 如果不去泥腸的話 泡水切碎後, 會感覺整碗蝦米是和在泥沙裡 有過一次經驗, 實在沒法接受, 最後是整批丟掉... 所以後來我都會把小蝦米一隻一隻的去掉泥腸, 就是把背部黑黑的部分切掉 不過這也太費工了, 而且有點浪費, 大概會切掉1/3左右 請問大家在使用小蝦米時, 會不會先去泥腸呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.94.183.143 ※ 編輯: tamaco 來自: 180.94.183.143 (05/13 18:06)
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..(￣□￣|||)a....沒想過這個問題
05/13 19:48, 1F
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05/13 20:30, , 2F
你的是開陽 還是黑逼?! XDD 蝦米去泥腸 XDDDD
05/13 20:30, 2F
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這跟吻仔魚去頭去尾很像 XD
05/13 20:46, 3F
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05/13 20:57, , 4F
跟原PO有同樣困擾,所以我家不買蝦米,只會買黑ㄆ代替
05/13 20:57, 4F
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我會耶，先泡軟，然後用牙籤或是指甲稍微在背部弄一下
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就可以弄掉了，不用切啦...
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有的蝦米背上好黑一條耶，不弄覺得怪怪的~~
05/13 21:03, 7F
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去腸泥不必切背,用牙籤挑,速度還蠻快的.
05/14 10:09, 8F
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05/14 20:42, , 9F
可以切碎之後泡在水裡 再用濾網把泥水濾掉應該會好一點
05/14 20:42, 9F
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原po說的應該是蝦仁吧！沒看過蝦米在去泥腸的
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咦?本來以為鮮的小蝦仁,再看一次覺得是乾的小蝦米?
05/15 10:10, 11F
先謝謝大家的回應.. 我講的是乾的小蝦米哦..\ 有人提到開陽.黑逼和黑ㄆ, 其實我不太知道有什麼分別, 一律稱呼它們為小蝦米 平常我會用的小蝦米有二種 一種是扁扁紅紅的, 有殼沒有肉, 所以也沒有去泥腸的問題, 味道超香的, 比較貴, 平常做菜用的 另一種是沒有殼, 粉菊色, 背部會有一條很明顯黑黑的泥腸 大量使用時, 就會用這個 想一想我真是自找麻煩, 偏偏要大量使用時, 才要用那種去泥腸的 ※ 編輯: tamaco 來自: 180.94.147.87 (05/16 10:59)
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05/16 12:51, , 12F
如果是乾貨的蝦米,我家是沒有做去腸泥的動作.
05/16 12:51, 12F
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05/17 22:39, , 13F
應該還有一種 是稍微灰黑色的 才叫 黑逼 蝦味特重
05/17 22:39, 13F
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