[食譜] 蘆荀培根巧達湯
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最近進入德國的蘆荀旺季，價格平實了許多。
在萊茵普法茲區，有很多當地的新鮮蘆荀。
產季產地的新鮮時蔬，是不能錯過的。
不過每年的這個時候，因為常買，就又得想辦法多變化餐點....
巧達湯其實如果烹調得法，可以是很健康的餐點。
這道料理的食材很簡單。
但是愈簡單的料理，往往愈能吃出食物的原味與鮮美。
這是一道看似平凡，卻有著不凡滋味的神奇料理，
也是我自己的食譜，與大家分享囉！
材料:(2-3人份)
培根 150g
洋蔥 1小顆
蘆荀 約800-1000g (白綠均可，削掉粗皮，洗淨切小丁)
白酒 200cc
清水(或高湯) 400cc
低脂鮮奶 400-600cc(依各人喜好的湯濃度斟酌)
一小把慈蔥(或青蔥綠色的部份，一小段) 切細
做法:
1.不鏽鋼裡入少許奶油或食用油，爆香培根與洋蔥，炒至上色後，加入蘆荀丁。
2.略拌炒後加入白酒與清水，加入鹽與黑胡椒調味後，蓋鍋蓋中小火燜煮15-20分。
3.開蓋後加入牛奶與一大匙糖(試味道，依各人口味調味)。
拌煮開後(*註*)倒入果汁機打成濃汁後，再回鍋煮開即可盛起。
*註*:
如喜歡吃有顆粒的濃湯，可於此步驟保留4-6大匙。
盛濃湯時於碗裡盛入培根蘆荀丁顆粒，即是有顆粒口感的巧達湯了！
簡單的配麵包吃，很有飽足感，卻又健康低脂！
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我的混血廚房..^O^
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在德國以白蘆荀居多，綠蘆荀因為不多，價格反而較高一點點。
我個人覺得，白蘆荀較沒味道(同意IVY版大的說法，順謝謝詳細地解釋。)
住在歐洲吃慣很多進口，沒什麼味道的蔬菜。所以只要是產地產季的時蔬，
都會儘量買來變化餐點。生活在台灣，物產豐富又便宜，很幸福的，要珍惜啊~^^
※ 編輯: jennewton 來自: 93.221.255.242 (05/11 14:26)