[食譜] 我人生第一彈的乳酪蛋糕(需要烤箱)
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母親節快到了
想說我娘愛吃乳酪
乾脆弄個乳酪蛋糕給他算了
結果這個老番顛竟然在我材料都買好以後
吵著要吃蜂蜜蛋糕
不管啦
下次在弄蜂蜜
這次先弄乳酪蛋糕
材料：
cream cheese 226g
（不要問我為什麼份量這麼奇怪 ,卡夫一小包我買到的就這份量＝ ＝）
牛奶 120ml
（有看過大家討論用全脂比較好,不過我誤買成低脂也做的出來）
蛋 4 個
(記得如果有放冷藏的話要先放在室溫退冰比較好打發)
低筋麵粉 13g
(沒有的話用中筋也可以吧!其實我看的食譜是用玉米粉,但是我家沒有又不想買)
奶油 40g
糖 90g
檸檬汁 少許
底部的餅:
消化餅乾 75g
奶油 30g(如果想吃清爽一點可以用橄欖油試試看唷)
作法
1.將牛奶,cream cheese,奶油放進鍋中加熱一邊攪拌融化,
加熱的目的是為了要讓奶油比較好融化,
所以不用加熱到滾,只要全體融化就可以熄火放置一旁待涼
2.將消化餅乾放到塑膠袋裡面打碎,越碎越好,
然後加上已融化的奶油均勻混合平均的壓平在容器底部.
我會將剛剛的塑膠袋翻面直接用手壓平,這樣手不會油油的餅的厚薄也比較可以掌控
3.鋪好的底部就先拿到冰箱放冷藏,這樣比較好成形
4.剛剛放涼的步驟一 現在加入四個蛋黃和過篩的低筋麵粉攪拌均勻
5.將剩下的四個蛋白和糖及檸檬汁打發到將打蛋器拿起來
上面的蛋白大概會下垂個30~45度就可以了不要打到乾性打發唷
6.預熱烤箱175度,記得烤箱要準備一個比較深的烤盤（2cm深差不多）
等下要用水浴法
6.將打好的蛋白加入有蛋黃的步驟一混合
(這時候可以試一下味道,覺得檸檬汁不夠的可以再加
我覺得加檸檬汁會讓蛋糕吃起來沒這麼膩)
7.全部倒入已經做好餅的容器裡面
8.把容器放進烤箱的烤盤中,在烤盤旁邊加熱水大概1cm深,
中途如果烤盤中的水快沒有了記得要補加
(這樣可以讓蛋糕在溫度比較平緩中烘烤,不會讓蛋糕裂開或燒焦)
9.溫度175度 烤35分鐘
10.時間到了以後熄火繼續放烤箱一小時讓蛋糕慢慢降溫,
之後繼續放到室溫下一～兩小時等涼放入冰箱冷藏
11.隔天切開就可以吃囉
成本大不超過200元不過大概有七到八吋大,還滿划算的
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※ jeimi:轉錄至看板 baking 05/08 08:24
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謝謝～我修改好了
※ 編輯: zolimo 來自: 118.169.132.193 (05/09 16:22)