[心得] 格紋五分熟牛小排
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LC橫紋烤盤從去年七月到我家，用過兩次之後，因為無法掌握火候烤不出漂亮格紋就一直
晾在櫃子裡，直到兩個禮拜前終於第一次成功煎出格紋五分熟牛小排，讓我對它的信心大
增，這週末又要來頓豐盛的牛排大餐...
煎牛排不管使用什麼鍋，鍋子一定要燒得夠熱，燒到灑水下去不是慢慢的變成水蒸汽，而
是熱到水珠彈起在鍋子裡滾動~ 這樣才能一下鍋就把肉汁封住，像這樣切成1.5cm厚度的
牛小排，只需要各面煎個半分鐘左右就可以了~
翻面後轉九十度擺就可以煎出餐廳裡的菱形格紋，增加視覺美味效果~
牛排熟度控制除了依照經驗來計算時間，還有個簡單方法可以測試，把拇指跟中指圈起(
像蓮花指)，連著拇指下的那塊大肌肉的軟硬度就是五分熟的硬度，可以戳戳自己的手再
戳戳牛排來比對一下~ 若是拇指與食指圈起就是三分熟，中指五分，無名指七分，小指就
是九分熟，大家可以試試看...
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推
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