[食譜] 第一次就上手的蚵仔煎
有圖無音樂網誌版:
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因為上次做麻婆豆腐
房間多出了一包太白粉 原本只是拿來勾芡用的
依照我勾芡的頻率大概可以留給孫子用了
所以找到的蚵仔煎來幫忙消耗太白粉
可是這樣一來房間又多出了一包地瓜粉orz
材料:(上面材料剛好兩份)
蚵仔 半斤
小白菜 一把
地瓜粉
太白粉
水
蛋 兩顆
地瓜粉:太白粉:水(容積比)=2:1:4.5 上面沒打出份量是因為我打不出XD 做菜太隨性
醬料:
番茄醬 一大匙
辣椒醬 一大匙
味噌 一茶匙
醬油膏 一大匙
太白粉
水
步驟:
先是把蚵仔洗乾淨後川燙五秒鐘後立刻撈起
目的是為了去除上頭的黏膜
然後大火熱鍋到入油後 開始放蚵仔劈哩啪啦作響
略待蚵仔劈哩啪啦的聲響小的之後
加入調好的粉漿(使用前記得調勻)
看到粉漿開始便透明到上面的狀況之後 加入你喜歡份量的小白菜
再打顆蛋
因為鍋子太小非常難翻面 所以只好左撥撥右撥撥
翻面過後的顏色看起來超美味的啦!
然後再做沾醬
用電鍋把番茄醬 辣椒醬or(甜辣醬)
醬油膏 味噌通通混一混 攪勻之後太白粉水勾芡就好了!
看到PTT上頭的比例還蠻正確的 蚵仔煎的皮吃起來跟外面賣的相差無幾
我是吃不出來差別在哪
上面份量剛剛好兩份 不過一個人就把他吃完了
最好是有大型的平底鍋 跟兩把煎鏟 比較好翻面
用電火鍋只好靠著盤子來翻面orz
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