[食譜] 和風豬肉漢堡排飯
圖文網址:
http://buggie.pixnet.net/blog/post/30872718
記得第一次做美而美漢堡給白先生吃，
他一付，「 什麼？！豬肉漢堡？！漢堡肉應該都是牛肉才對阿？！」
吃了我的豬肉美而美漢堡夾小黃瓜絲，他嘖嘖稱奇，
喃喃自語，「 豬肉漢堡，豬肉做的漢堡。」
心血來潮，我說，「 來吃和風豬肉排飯吧！」
他又一驚，「 什麼，只有漢堡肉，而且是豬肉，
沒有麵包的漢堡餐？！」也不管白先生愛不愛，我就做起自己想吃的和風漢堡排飯。
準備材料：
豬絞肉半磅（可以半牛，半豬肉）
洋蔥半顆
蘑菇5顆
麵包粉2-3大匙
鮮奶（豆漿）2-3大匙
蛋一顆
任何喜歡的起司
豬肉漢堡排做法：
1.洋蔥切碎小段，用鍋子炒熟變軟即可放置一旁，放涼備用
2.豬絞肉順時針攪拌出黏性
3.麵包粉用鮮奶浸濕
4.將放涼洋蔥與濕麵包粉丟進豬絞肉一起拌勻
5. 再放入蛋拌勻，同時放入黑胡椒與鹽適量調味
6.攪拌均勻後，挖出一團絞肉，然後再中間挖洞，塞進起司，
然後把絞肉整個包住起司，柔成團，左右手交互丟甩肉團甩出空氣
7.肉團柔好成漢堡排形狀，放入冰箱等要煎再拿出來
（做的太專心，完全忘了照相，真想知道個位怎麼一邊煮一邊還可拍照）
醬汁做法：
1.拿一個小鍋，放入醬油、蕃茄醬（番茄糊）、紅酒（可換成水、
高湯或是月桂冠或是米酒）、雞粉、鹽、黑胡椒粉、黑醋、wasabi粉(可有可無）、水
2.等醬汁滾了再倒入太白粉水，讓醬汁燒滾至濃稠即可！
（份量我都是自己斟酌，沒有比例，就一邊嚐，一邊做調整，
所以都先從少量開始倒入。）
接下來，來煎漢堡排。
要先把漢堡的汁鎖住的祕訣就是，先開大火把兩邊煎的焦焦的，大約各煎1-2分鐘
等到兩邊都煎的“恰恰“，就可以把火轉小，用鍋蓋蓋住肉排，小火兩邊各煎5-6分鐘
再等待的時候，就可以拿小鍋出來把蘑菇煎軟（也可以做漢堡排前先煎，
放置一旁備用，這樣省洗一個鍋子）
等到肉排煎好，就可以鋪上蘑菇，把醬汁淋在蘑菇肉排上。配上白飯跟沙拉，
真是健康又美味的一餐。
吃到肉排中間的時候，起司還會牽絲呢。超嗨的！！！！
結果，白先生吃的超陶醉，還問我，「這可以放到每個禮拜的晚餐menu裡面嗎？」
我花樣可多了，不急著做menu!
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