[問題] 咖哩中的紅蘿蔔

看板cookclub作者 (模糊地帶)時間14年前 (2010/04/26 22:11), 編輯推噓2(2推 0噓 6→)
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一般我燉到紅蘿蔔軟掉之後就會關火， 可是這時候紅蘿蔔還是會有紅蘿蔔特有的腥味而沒有咖哩味， 通常都要放到隔夜冷卻後，早起再重燉一次，才會讓紅蘿蔔入味 請問我要怎樣才可以不用放到隔夜就可以很容易讓紅蘿蔔入味？ 是我燉得不夠久嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.13.195 ※ 編輯: tuturing 來自: 114.36.13.195 (04/26 22:11)
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我用偷懶的方式先把紅蘿蔔蒸過變軟,炒過後加水煮到爛再加
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咖哩,小火燉煮, 完全沒有紅蘿蔔的草味, 給你做參考
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謝謝樓上 我會試看看的
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推
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可是咖哩就是要隔夜才好吃啊...第二、三天的咖哩最好吃~!
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推
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在煮之前先把紅蘿蔔丟到冷凍庫凍，再煮時就會軟又入味囉
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新鮮紅蘿蔔就不會有你說的這個問題，新鮮的會甜
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紅蘿蔔先泡水約十分鐘，然後用油炸，這樣子快熟易入味又
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不會煮到整個糊爛掉
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