[食譜] 第一次DIY義大利肉醬麵
圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/happysophia/10982912
純文字版：
義大利麵，久違了
好久沒有吃到你了。
來搞個DIY吧！！
這是我第一次在家煮Ｐａｓｔａ。
義大利肉醬麵材料：
牛絞肉－３００ｇ
番茄(熟)－１個
番茄醬－ １杯
大蒜－１顆
洋蔥－５０ｇ
胡蘿蔔－５０ｇ
橄欖油－２湯匙
起司－３片
紅葡萄酒－半杯
水－１杯半
鹽－適量
黑胡椒粉－適量
玉米粉－１湯匙
義大利肉醬麵作法：
１。牛絞肉以牛肉精預先處理嫩化。
２。蕃茄表面先以尖刀劃上十字淺紋，置入水中煮沸約１０秒，撈起，瀝乾，以尖刀將蕃茄之蒂去除，並將外皮剝離，切成細丁狀備用。
３。大蒜、洋蔥及胡蘿蔔切成細丁備用。
這四小盤通通切完後，已花了我一個小時多 ～ 真是有點想放棄 ～
不過好加在，我姐回來了！！
４。平底鍋燒熱，置入起司及橄欖油,以中火煮溶；加入細丁狀之洋蔥以中火炒至透明狀,續加入胡蘿蔔煮８分,再將牛絞肉加入,並拌入紅葡萄酒燜煮１０分。
５。改小火加入玉米粉拌勻。
６。加入蕃茄細丁、蕃茄醬、水及大蒜；以中火煮沸,最後加入鹽及胡椒粉調味即成。
煮義大利麵小訣竅：（以下是我上ｗｉｋｉ查到的）
水要夠
通常１００公克麵條至少要一公升水及一大匙鹽來煮，清水煮開後加鹽，可避免麵條沾黏。再將麵條下鍋，並以筷子或叉子快攪散。
火要猛
煮麵時，從麵條下鍋後到煮好撈出，最好都一直維持大火，或至少保持有小氣泡冒升的微沸狀態，以免熟麵條出的澱粉質容易黏住麵條表面，使麵條口感變得黏滑。
鍋要大
既要裝下大量的水，又要維持沸騰，因此煮麵的鍋子一定要夠大，不僅深度要像?，直徑最好也要夠氣派，才能讓每一條麵條有足夠的空間自由翻滾，均勻熟透。
視形狀、吃法調整水煮時間
不同形狀會影響水煮時間，通常愈細愈薄所需時間愈短，愈粗愈厚則所需時間愈長。若煮好後即淋醬食用，可以參考包裝袋指示的水煮時間所需的時間，若撈出後還要回鍋拌炒，就必須縮減水煮的時間。
將！ 將將將！！ 完成拉！！ 義大利肉醬麵之我做三分之一
說實在，不輸外面賣的！！呵呵呵
算一算材料費４個人２００多元
一個人５０多元 嗯嗯嗯 就這麼說定了～！！
以後想吃，就叫我姐煮就好啦～！！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.77.194.63
推
04/24 14:23, , 1F
04/24 14:23, 1F
推
04/24 14:54, , 2F
04/24 14:54, 2F
推
04/24 16:55, , 3F
04/24 16:55, 3F
→
04/24 20:33, , 4F
04/24 20:33, 4F
推
04/25 01:56, , 5F
04/25 01:56, 5F