[問題] 我的馬鈴薯泥變麻糬了...

看板cookclub作者 (一隻米)時間14年前 (2010/04/13 22:15), 編輯推噓4(4推 0噓 12→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
我是料理新手 第一次做馬鈴薯泥 有爬文參考大家的作法 但是做搗爛的步驟時越搗越奇怪 發現他已經出現Q度...變成麻糬了TAT 到底哪個步驟出了問題 我描述一下請大家幫我看看... 我把馬鈴薯和南瓜放到電鍋裡蒸熟 出門之後回來已經涼了不會燙手 沒有再加熱 開始搗泥並加入牛奶...這時候出現怪現象 QQ的...這是所謂的筋嗎? 以為是沒有加熱的關係於是加熱 順便加入忘記要趁熱加的奶油跟起司 之後繼續搗 沒有改善 或者是品種不適合? 我用了三顆小的男爵跟一顆別種的... 麻煩大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.27.85.38
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我比較好奇的是，為什麼要一直搗，材料攪均勻不就好了嗎?
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因為想做成泥狀的...用飯匙壓加拌 遇到大塊的會用飯匙切
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是動作問題嗎?
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我用叉子壓碎和攪拌 不會有你說的情形發生喔!
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你可以要吃的時候再加牛奶 這樣也便於保存
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小馬鈴薯本來口感就比較Q 如果你要比較沙的口感 要買大
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顆一點!
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我都隨便用湯匙不專心的弄幾下，就已經很泥了
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我的馬鈴薯是市場買的國產馬鈴薯
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剛剛吃了一點 味道沒什麼問題只是口感很微妙 謝謝大家
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現在想想男爵煮湯類的確很耐煮 下次我會換大顆點的品種
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想要口感棉密的馬鈴薯泥很簡單，只要把馬鈴薯蒸熟壓過篩網
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ㄧ次就變成馬鈴薯泥了，超方便~~~~~
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你是作成QQ的那樣嗎 QQ的馬鈴薯泥我在德國吃過 很好吃耶
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我找這個作法找很久了 XDDDD
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篩網我有想過 不過一個要幾百塊日幣 不常用所以沒買
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